Texase stiilis hirveliha tšilli con carne

Hääled: 2

Aeg: 3 tundi 50 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 656, rasva koguhulk 32 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 50 G., süsivesikud 37 G., kiudaine 7 G., kolesterool 41 mg naatrium 1634. aasta mg suhkur 8 G.

Traditsiooniliselt valmistatakse Texase tšillit veiselihast, aga kui kasutate ulukiliha, on hirveliha suurepärane valik. Roog on maitsev ja aromaatne, suuresti tänu erinevate tšillipiprade kombinatsioonile, mis erinevad aroomi ja vürtsikuse poolest. Teine salajane koostisosa uskumatu maitse saavutamiseks on kaneelikoor, mis lisatakse kõige lõpus. Ärge seda sammu vahele jätke!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tšillipipra püree

4 pasilla paprikat, seemnetega
2 ancho paprikat, seemnetega
1 seemnetega tšilli de arbol
1,5 tassi kanapuljongit + vajadusel rohkem
2 maisitortillat, lõigatud neljaks osaks

Tšiili

6 spl maisiõli
700 g hirveliha
1 suur sibul, tükeldatud
4 küüslauguküünt, purustatud
2 spl jahvatatud köömneid
1,5 tassi tumedat õlut
4 tassi kanapuljongit
8 oksa värsket koriandrit
1 kaneelipulk
Värskelt pressitud laimimahl serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tšillipipra püree jaoks:

Sega keskmises kastrulis pasilla-, ancho- ja árbol-paprikad ning kanapuljong. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades, kuni paprikad on pehmed, umbes 10 minutit. Lase veidi jahtuda. Vala blenderisse. Lisa tortillad ja püreesta ühtlaseks massiks. Segu peaks olema üsna paks, aga võib-olla pead lisama veidi rohkem puljongit.
Tšiili:

Kuumuta õli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui see hakkab läikima, lisa hirveliha ja prae, kaks korda segades, kuni see on pruunistunud, umbes 5 minutit. Tõsta liha vahukulbiga pannilt ja pane kõrvale.

Lisa sibul pannil kuumutatud õlile ja prae umbes 5 minutit, kuni see on hästi pruunistunud. Lisa küüslauk ja köömned ning prae 1 minut.
Lisa püree ja 3 tšillipipart ning kuumuta, sageli segades, et see kõrbemist ei põhjustaks, kuni see pakseneb ja tumeneb, umbes 7 minutit. Lisa hirveliha, õlu ja kanapuljong. Vähenda kuumust ja hauta, lisades vastavalt vajadusele vedelikku, 2 tundi. Eemalda kaas ja kuumuta, kuni tšilli pakseneb, umbes 1 tund.
Seo koriandri ja kaneelikoor kööginööriga kokku. Tõsta tšilli tulelt ja lisa kaneeli- ja koriandrikobar. Lase 15 minutit seista. Võta kobar tšilli küljest ära. Lase veel 15 minutit seista ja lisa maitse järgi laimimahla. Maitsesta soola ja pipraga.