Bataadifriikartulid salakastmega

Hääled: 1

Kuidas teha bataadifriikartuleid salajase kastmega

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 419, rasva koguhulk 16 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 4 G., süsivesikud 67 G., kiudaine 6 G., kolesterool 8 mg naatrium 618 mg suhkur 22 G.

„Mis on minu ülikrõbedate bataadifriikartulite saladus? Tegelikult on mul neid kaks,“ jagab Cardea Brown. „Esmalt leotan julienne'iks lõigatud bataate külmas vees, et eemaldada võimalikult palju tärklist. Seejärel kastan need maisitärklisest ja gaseeritud veest valmistatud taignasse. Kui friikartulid on valmis, katan need magus-vürtsika maitseaineseguga ja serveerin kahe erineva imelise kastmega. Vean kihla, et te ei peatu ainult ühega!“

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Bataadifriikartulid

900 g bataati, kooritud ja lõigatud 0,5 cm paksusteks pulkadeks, nagu friikartulid
2 supilusikatäit kindlalt pakitud pruuni suhkrut
1 spl hakitud küüslauku
1 tl suitsutatud paprikat
1 teelusikatäis jämedat soola
1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
Maapähkli- või taimeõli praadimiseks
3/4 tassi maisitärklist
3/4 tassi seltzerivett

Kreemjas BBQ-kaste

0,5 tassi Carolina sinepiga grillikastet (vt. retsept)
3 supilusikatäit majoneesi
1 teelusikatäis omatehtud maitseaineid

Kuum kaste

1/3 tassi ketšupit
1/3 tassi majoneesi
2 spl omatehtud maitseaineid
2 tl kuuma kastet

Kodune maitseaine

2 tl küüslaugupulbrit
2 tl sibulapulbrit
2 tl magusat paprikat
2 teelusikatäit jämedat soola
2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
SpetsiaalvarustusSügav rasvamõõtja termomeeter

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: bataat, küüslaugupulber, paprika, grillikaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Bataadifriikartulid:

Leota kartuleid 30 minutit külmas vees. Patsuta paberrätikutega kuivaks. Sega väikeses kausis fariinsuhkur, küüslauk, paprika, sool ja pipar.
Kreemjas BBQ-kaste:

Sega kausis grillikaste, majonees ja omatehtud maitseained.

Kuum kaste:

Eraldi kausis sega ketšup, majonees, omatehtud maitseained ja kuum kaste.

Kodune maitseaine:

Väikeses kausis sega kokku küüslaugu- ja sibulapulber, paprika, sool ja pipar. Hoida tihedalt suletud anumas toatemperatuuril.

Friikartulid:

Vala pada 7 cm taimeõli. Kuumuta õli 160 °C-ni. Kata rest paberrätikutega.
Keskmise suurusega kausis sega kokku maisitärklis ja gaseeritud vesi. Kasta bataadid partiidena maisitärklise tainasse, töötades nii, et iga tükk oleks täielikult kaetud. Kate jääb õhuke. Sega segu pärast iga partiid. Prae bataate partiidena, kuni need pinnale tõusevad, 1-2 minutit. Friikartulid ei pruunistu sel hetkel. Tõsta restile, et liigne õli ära nõrguks.
Kuumuta õli 175°C-ni.
Prae bataate teist korda, partiidena, kuni need on kuldpruunid ja krõbedad, 4-5 minutit. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud restile nõrguma. Puista kohe peale pruuni suhkru maitseainet. Serveeri kohe dipikastmetega.