Superhelbed küpsised

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 339, rasva koguhulk 21 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 5 G., süsivesikud 33 G., kiudaine 1 G., kolesterool 55 mg naatrium 277 mg suhkur 3 G.

Need hapupiimapallid maitsevad nagu klassikalised küpsised, kuid nende kohevad ja kõrged kihid eristavad neid teistest. Selle tekstuuri saavutamiseks on mitu nippi. Esiteks ja kõige tähtsam on kasutada riivitud külmutatud võid. See seguneb jahuga kiiremini ja kergemini kui suuremad tükid. Või püsib kauem külmas, mis on kaunite kihtide võti. Kuigi paljudes retseptides lihtsalt sõtkutakse tainast, vähendab selle lõikamine ja virnastamine gluteeni teket, muutes sellega töötamise lihtsamaks ja parandades kihtide konsistentsi. Ja viimane nipp: ärge unustage kihte jahuga üle puistata, mis muudab need selgemaks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3 ja 3/4 tassi premium-jahu
4,5 tl küpsetuspulbrit
1 spl suhkrut
2,5 tl jämedat soola
3/4 tl söögisoodat
20 spl (275 g) külmutatud soolamata võid, pluss sulatatud või määrimiseks
1,5 tassi jahutatud madala rasvasisaldusega hapupiima või keefirit + lisaks määrimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, hapupiim, keefir

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Suures kausis sega kokku jahu, küpsetuspulber, suhkur, sool ja söögisooda. Riivi või jämedalt ja lisa see jahusegule. Sega või kätega kiiresti jahusegu hulka, jaotades ja kattes seda ühtlaselt. Vala aeglaselt hapupiim jahusegule, segades kahvliga, kuni moodustub jäme tainas. Võib olla kuivi tükke; ära sega üle.

Keera tainas lõikelauale või tööpinnale (selles etapis ei ole vaja tainast jahuga puistata).
Rulli tainas 1 cm paksuseks ristkülikuks, suurusega umbes 30 x 20 cm, silu servad kaabitsa või joonlauaga. Lõika terava noaga tainas kuueks ühtlaseks tükiks ja lao need üksteise peale, püüdes servi joondada. Kui suured tainatükid murduvad lahti, suru need õrnalt tagasi oma kohale, püüdes säilitada nende kuju ja ühtlast paksust. Väiksemad tükid, mis murduvad lahti, saab kihtide vahele panna. See on teie esimene kihtide komplekt. Tainas ei pruugi sel hetkel piisavalt niiske tunduda; see on normaalne.
Puista tööpind ja tainas kergelt jahuga üle. Rulli tainas uuesti 1 cm paksuseks, umbes 30 x 20 cm suuruseks ristkülikuks, tasandades küljed kaabitsa või joonlauaga. Puista tainapind uuesti kergelt jahuga üle. See teeb kihid paremini nähtavaks. Hea mõte on tainas iga paari rullimise järel ümber pöörata, et alumised kihid paigal püsiksid.
Lõika tainas uuesti kuueks võrdseks tükiks ja lao need üksteise peale, et moodustada teine kihtide komplekt. Korda seda protsessi uuesti, puistates tööpinda vastavalt vajadusele jahuga, et moodustada kolmas kihtide komplekt, kokku 18 kihti.
Rulli tainas umbes 4 cm paksuseks. Lõika jahuga ülepuistatud 6 cm läbimõõduga küpsisevormiga välja 9 ringi ja aseta need ettevalmistatud küpsetusplaadile. Ära vääna küpsisevormi, vaid suru see lihtsalt tainasse, vastasel juhul kleepuvad servad kokku ja kihid ei kerki korralikult. Kogu tainatükid kokku, suru need kinni ja lõika välja veel 3 küpsist.
Tõsta ülejäänud küpsised ettevalmistatud küpsetusplaadile ja aseta küpsetusplaat sügavkülma, kuni ahi eelsoojendub ja küpsised on täielikult tahenenud, 10–15 minutit.
Kuumuta ahi 220°C-ni.
Pintselda tainapõhi hapupiimaga, jättes küljed kuivaks. Küpseta kuldpruuniks 15–18 minutit. Pintselda soojad kuklid soovi korral sulatatud võiga ja serveeri.