Suhkrukuklid sealihaga

Hääled: 1

Aeg: 7 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 9

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 775, rasva koguhulk 40 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 30 G., süsivesikud 70 G., kiudaine 2 G., kolesterool 152 mg naatrium 797 mg suhkur 28 G.

Nende Aasia kuklite ilu peitub koheva puru ja magusa, suhkruse katte suurepärases kombinatsioonis, mis on täidetud vürtsika sealihaga. Seakaelatükid marineeritakse Hiina vürtside segus, seejärel küpsetatakse ahjus ja segatakse samast maitsvast marinaadist valmistatud kastmega. See on teie kuklite täidis.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sealiha

1/3 tassi mett
1/3 tassi hoisini kastet
1/3 tassi sojakastet
1/3 spl riisiveini või kuiva šerrit
2 spl l seesamiõli
1 spl riivitud ingverijuurt
1,5 tl viie vürtsi maitseainet
6 küüslauguküünt, purustatud ja kooritud
1 kg kondita sealiha õlga
2 tl maisitärklist

Tainas

1 pakk (2,5 tl) aktiivset kuivpärmi
1/4 tassi + näpuotsatäis granuleeritud suhkrut
1 ja 3/4 tassi premium-jahu + lisa taignaga töötamiseks
1 tass koogijahu
1 teelusikatäis jämedat soola
1/4 tassi täispiima
3 spl taimeõli + lisaks kausi määrimiseks
1 suur muna

Lisandid

2/3 tassi premium-jahu
2/3 tassi tuhksuhkrut
0,5 tl küpsetuspulbrit
1/4 teelusikatäit jämedat soola
6 supilusikatäit soolamata võid toatemperatuuril
1 suur muna + 1 valge
Spetsiaalvarustus10 cm läbimõõduga ümmargune lõikur; keskmise suurusega ümmarguse otsaga kondiitrikott

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: koogijahu, munad, piim, sealiha, hoisinikaste, riisiäädikas, ingveri juur, viie vürtsi maitseaine, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Praetud sealiha:

Sega mesi, hoisin, sojakaste, riisivein, seesamiõli, ingver, viie vürtsi pulber ja küüslauk ahjuvormis, mis on piisavalt suur sealiha jaoks. Sega läbi ja maitsesta pipraga. Lõika sealiha ristipidi 2,5 cm paksusteks viiludeks. Lisa marinaadile ja sega, et see oleks marinaadiga kaetud. Kata kinni ja pane külmkappi vähemalt 4 tunniks ja kuni 8 tunniks.
Kuumuta ahi 175 °C-ni. Kata küpsetusplaat fooliumiga ja aseta sellele rest.

Võta sealiha marinaadist välja (ära marinaadi ära viska) ja aseta see grillile. Küpseta, kuni sealiha on pealt pruunistunud, umbes 25 minutit. Pööra tükid ümber ja küpseta, kuni teine külg on pruunistunud, umbes 25 minutit.
Samal ajal vala paar supilusikatäit marinaadi väikesesse kaussi. Lisa maisitärklis ja sega, kuni segu on ühtlane ja tükivaba. Vala 2 tassi marinaadi väikesesse kastrulisse (ülejäänu viska ära) ja kuumuta keskmisel kuumusel.
Lisa marinaad ja tärklis pannile. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja hauta, kuni kaste pakseneb, umbes 1 minut. Tõsta tulelt ja lase umbes 15 minutit toatemperatuurini jahtuda.
Lase sealihal jahtuda, seejärel lõika täidise jaoks väikesteks tükkideks ja pane keskmise suurusega kaussi. Lisa jahtunud kaste ja sega, et see oleks täidisega kaetud.
Tainas:

Suures mõõteklaasis sega pärm, 0,5 tassi sooja vett (35–40 °C) ja näpuotsatäis suhkrut. Lase umbes 3 minutit seista, kuni segu vahustub. Samal ajal sega mikseri kausis labidaotsaga kokku kogu jahu, suhkur ja sool. Sega pärmisegu hulka piim, taimeõli ja muna.
Lisa jahusegule ja sõtku spaatliga ühtlaseks massiks. Kasuta mikseril tainakonksu ja sõtku tainast, lisades vajadusel veidi jahu või vett, et tainas kausi servadest lahti ei tuleks. Sõtku, kuni tainas on väga sile ja elastne, 4-5 minutit.
Tõsta tainas jahuga ülepuistatud pinnale ja jätka sõtkumist. Määri suur kauss võiga ja keera tainas ümber, et see jahuga kaetaks. Kata kinni ja lase umbes 1 tund kerkida.
Kata kaks küpsetusplaati küpsetuspaberiga. Suru tainas paksuks ja jaga see kaheks tükiks. Rulli iga tükk umbes 0,5 cm paksuseks ja lõika välja nii palju 10 cm ringe kui võimalik. Rulli ülejäägid kokku 9-12 ringiks.
Pane iga tainaringi keskele umbes 1 supilusikatäis täidist. Rulli tainas täidise ümber palliks. Aseta pallid õmblustega allapoole küpsetusplaadile. Kata tihedalt kilega ja lase toatemperatuuril 30 minutit kerkida.
Kuumuta ahi 175°C-ni.
Lisandid:

Sega köögikombainis jahu, tuhksuhkur, küpsetuspulber ja sool. Lisa või ja pulseeri, kuni segu on puru. Lisa muna ja munavalge ning pulseeri, kuni segu on ühtlane.
Tõsta glasuur keskmise suurusega ümmarguse otsaga kondiitritoodete kotti. Kui kuklid on kerkinud, pritsi kate spiraalselt igale pallile. Küpseta 20–22 minutit, kuni kuklid ja kate on kuldpruunid. Serveeri soojalt.