Täidetud koorikuga pitsa pannil

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1351, rasva koguhulk 95 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 25 G., süsivesikud 99 G., kiudaine 6 G., kolesterool 45 mg naatrium 1006 mg suhkur 7 G.

Selle pitsa kõige maitsvam osa on serv, mis on täidetud pehme suitsutatud mozzarellaga. Kuigi paljud inimesed jätavad servad tavaliselt söömata, süüakse see pitsa viimse viiluni välja! Lisaks küpsetatakse pitsat malmpannil, mis tagab ühtlaselt krõbeda kooriku.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

2 tassi leivajahu + vajadusel rohkem
2 tassi jahu 00
1 spl jämedat soola
2 tl aktiivset kuivpärmi
1 ja 2/3 tassi sooja vett (umbes 40 °C)
2 teelusikatäit mett
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Keedupihusti kausi pihustamiseks

Kaste

2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
0,5 tl tšillipipra helbeid
2 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
2 spl San Marzano tomatipüreed
3 oksa värsket basiilikut

Kook

3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
Premium jahu taigna töötlemiseks
220 g suitsutatud mozzarellat (eemalda koor), lõigatud 5 x 1 cm ribadeks.

Lisandid

1 tass rebitud suitsutatud mozzarellat (eemalda nahk)
1 tass Kalamata oliive, pooleks lõigatud
12 värsket basiilikulehte, rebitud
0,5 tassi väga õhukesi punaseid sibularõngaid
Spetsiaalvarustusmalmist praepann läbimõõduga 30 cm.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: leivajahu, suitsutatud mozzarella juust, Kalamata oliivid, basiilik, pitsakaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Sega tainakonksuga köögikombaini kausis kokku leivajahu, nisujahu, sool ja pärm. Sega kokku vesi ja mesi. Lülitage mikser keskmisele kiirusele ja valage aeglaselt sisse vesi ja oliiviõli. Sõtku tainast, kuni see hakkab külgedelt lahti tulema ja moodustab palli. Kui tainas on liiga märg, lisa veidi jahu.
Pihusta suure kausi või sügava anuma sisemus toiduõliga. Aseta tainas kaussi ja kata kilega. Lase soojas kohas kerkida, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 60–90 minutit. Pane tainas niiske lapiga kaetult külmkappi kuni kasutamiseni.

Kaste:

Kuumuta keskmises kastrulis oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa tšillihelbed ja küüslauk ning kuumuta pehmenemiseni, umbes 1 minut. Lisa tomatipüree ja basiilikuoksad. Lase keema tõusta ja hauta 5 minutit. Maitsesta soola ja pipraga. Jahuta külmkapis täielikult. Võta basiilik kastmest välja.
Kuumuta ahi 260 °C-ni. Valmista ette 12-tolline malmist pann ja määri selle sisemus 2 supilusikatäie oliiviõliga.
Kook:

Jaga tainas kaheks tükiks ja rulli üks pool jahuga ülepuistatud tööpinnal umbes 35 cm läbimõõduga ringiks. Mähi teine pool kilesse ja pane sügavkülma. Aseta tainas määritud vormi, vajutades õrnalt sisenurkadesse, et vältida taskute tekkimist.
Aseta suitsutatud mozzarella ribad panni servadele ringiks. Lõika tainast umbes 2,5 cm kauguselt juustust välja. Murra tainaservad juustu peale, keerates servad veidi allapoole, et tekiks ääris, mille sees on juust. Pintselda tainast ülejäänud 1 supilusikatäie oliiviõliga.
Täidis:

Vala kaste pitsa keskele ja laota see õhukese kihina laiali. Kata rebitud mozzarella, oliivide ja sibulaga. Aseta pitsavorm keskmisele kuumusele ja küpseta, kuni koorik hakkab kergelt pruunistuma, 2-3 minutit. Tõsta vorm ahju ja küpseta, kuni koorik on sügavkuldpruun ja keskosa mullitab, umbes 20 minutit.
Tõsta pitsa pannilt suure metallspaatliga, puista peale rebitud basiilikut ja nirista peale oliiviõli. Lase pitsal 10 minutit jahtuda, seejärel viiluta ja serveeri.