Gyoza "Õnne nimel"

Hääled: 1

Aeg: 5 tundi 45 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 52

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 165, rasva koguhulk 12 G., küllastunud rasvad 4 G., valgud 5 G., süsivesikud 11 G., kiudaine 1 G., kolesterool 25 mg naatrium 216 mg suhkur 3 G.

„Me sööme Hiina uusaasta ajal alati õnne nimel pelmeene,“ ütleb Tony Nguyen. „Usutakse, et mida rohkem pelmeene sa sööd, seda rikkam sa järgmisel aastal oled! Nende maitsvate veiseliha- ja võikõrvitsa gyozade retsept on inspireeritud traditsioonilise Vietnami veiselihahautise bo kho maitsetest. Parim osa on see, et see lõbus hautise muutmine pelmeenideks kaasab kogu pere toiduvalmistamisprotsessi.“

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Veise ribid marinaadis

6 supilusikatäit maisitärklist
1/4 tassi hakitud šalottsibulat (pool keskmisest šalottsibulast)
3 supilusikatäit tomatipastat, näiteks Hunt'si oma
1 spl jämedat soola
1 spl. l. seenepulbrit
1 spl värskelt jahvatatud musta pipart
1 spl paprikat
1 spl Hiina viie vürtsi pulbrit
1 spl purustatud küüslauku (3-4 küünt)
900 g wagyu või veiseliha lühikesi ribisid, eelistatavalt kondita, portsjoniteks lõigatud
170 g (tavaliselt 4 cm kõrge ja 8 cm pikk), eemalda liigne rasv

Hautis

0,5 tassi oliiviõli
Kaks 330 ml purki kookoslimonaadi
1 liiter kanapuljongit
2 tassi tomatikastet
8-tärni aniis
8 musta pipratera
6 vart sidrunheina, puhastatud ja peeneks hakitud
4 suurt porgandit, hakitud

Kõrvitsapüree

1 1/2 tassi võikõrvitsat, kooritud ja keskmisteks kuubikuteks lõigatud (umbes 300 g)
1/4 tassi oliiviõli
1 teelusikatäis jämedat soola
0,5 tl jahvatatud köömneid
0,5 tassi sooja vahukoort

Gyoza

2 suurt muna, lahtiklopitud
1 pakk gyoza tainast (50-54 tk)
Umbes 2 supilusikatäit oliiviõli
Mikrokoriandri serveerimiseks
Tšillikaste serveerimiseks
Söödav kuldleht serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, kõrvits, sidrunhein, porgand, viie vürtsi maitseaine, paprika, wontoni tainas, tähtaniis, köömned

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Veiseliha:

Sega suures kausis maisitärklis, šalottsibul, tomatipasta, sool, seenepulber, must pipar, paprika, viie vürtsi pulber ja küüslauk. Lisa veiseliha ja marineeri kaane all külmkapis 1 tund.
HautisKuumuta ahi 160°C-ni.

Kuumuta suur praepann keskmisel-kõrgel kuumusel oliiviõliga. Lisa ribid, vajadusel partiidena, ja pruunista umbes 12 minutit igast küljest kuldpruuniks. Lisa kookospiim, kanapuljong, tomatikaste, tähtaniis, pipraterad, sidrunhein, porgandid ja ülejäänud marinaad ning lase keema tõusta.

Kata kinni, aseta ahju ja hauta tasasel tulel, kuni liha on pehme, 2,5–3 tundi. Kurna kaste ja pane ribid kastmesse. Lase jahtuda, seejärel eralda liha käsitsi kontidest. Pane liha kõrvale ja hoia kastet soojas.
KõrvitsapüreeKuumuta ahi 200°C-ni.

Sega kõrvits oliiviõli, soola ja köömnetega. Aseta kõrvits küpsetusplaadile ja küpseta 30–35 minutit, kuni see on täiesti pehme. Pane koos koorega blenderisse ja püreesta ühtlaseks massiks.
GyozaSega kausis veiseliha ja kõrvits ning maitsesta soolaga. Pane suurde jääga täidetud kaussi.

Pintselda väikese pintsliga iga tainatüki serv, lisa 1 teelusikatäis kõrvitsatäidist ja vormi gyoza, voltides 5 korda keskele, tehes iga 0,5 cm järel voldid.
Lisa suurele mittenakkuvale pannile 2 teelusikatäit oliiviõli ja kuumuta keskmisel kuumusel. Lisa gyozad partiidena ja prae umbes 1 minut, kuni põhjast on kuldpruun. Lisa piisavalt vett, et see ulatuks veerandi gyoza peale või kuni pelmeenid on läbi küpsenud. Kata kaanega ja auruta 2–3 minutit, kuni segu on valmis. Võta gyozad välja ja pane kõrvale. Korda sama ülejäänud gyozadega.
Inningud:

Vala soe kaste taldrikule, kata gyozaga ja kaunista mikrotaimede, tšillikastme ja õnne nimel söödava kullaga!