Tequila Granita litši ja yuzu kreemiga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - tequila granitat litši ja yuzu kreemiga

18+ Liigne alkoholitarbimine on tervisele kahjulik!

Aeg: 8 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 730, rasva koguhulk 28 G., küllastunud rasvad 17 G., valgud 3 G., süsivesikud 115 G., kiudaine 1 G., kolesterool 102 mg naatrium 69 mg suhkur 111 G.

„See on üks meie parimaid suviseid magustoite Trus,“ jagab kondiiter Gail Gand. „Üks selle koostisosadest on litši, lihakas valge vili punase koorega. Selle kivi meenutab mulle metsvitsa, ilmselt ainsat putukat, keda ma kardan. Teine oluline koostisosa on yuzu. See on Jaapani tsitrusvili, aga me vajame ainult mahla (poest ostetud sobib). See on väga hapukas, nagu laimimahl. Granita on kaunistatud ka roosinuppude paeltega. Need meenutavad mulle perega Montrealis toimunud Expo 67-l käimist. Jaapani paviljonis jagasid valgendatud nägudega kimonodes naised „õnneks roosinuppe“, ainult et nad hääldasid seda „viinapuunupud“.“

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Graniit

1,5 tassi värskelt pressitud laimimahla
0,5 tassi tequilat
1,5 tassi suhkrusiirupit (sega 1 tass suhkrut 1 tassi veega ja kuumuta, kuni suhkur on täielikult lahustunud)
2 želatiinilehte, vees leotatud

Yuzu kreem

2,5 tassi koort
3,5 spl suhkrut
1,5 spl yuzu mahla

Inningud

1 greip, lõigatud viiludeks
10 värsket litši, kooritud ja pooleks lõigatud
8 roosi kroonlehtede paela

Rooside paelad

2 spl suhkrut
3/4 tassi vett
1/4 tassi glükoosi
0,5 tassi kuivatatud roosinuppe, millest südamik on eemaldatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: laimimahl, tequila, želatiin, greip, litši

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Graniit:

Sega vedelikud kausis. Eraldi pane kõrvale 0,5 tassi vedelikku, lisa želatiin ja kuumuta, kuni želatiin lahustub. Sega kõik vedelikud uuesti ja pane üleöö sügavkülma. Järgmisel päeval tõsta sügavkülma.
Tee yuzu kreemi:

Sega kõik koostisosad ja vahusta, kuni moodustuvad väga pehmed tipud. Koor pakseneb tardudes veelgi.

Aseta supitaldriku või lameda kausi keskele kuhjake granitat. Kata paksu vahukoorega. Kata granita greibilõikudega, seejärel litšiviiludega. Kata roosi kroonlehtedest paelaga.
Rooside lint:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Sega kastrulis suhkur, vesi ja glükoos ning kuumuta 151 °C-ni. Lisa ettevaatlikult roosid, aseta need silikoonmatiga kaetud ahjuplaadile ja lase neil taheneda.
Kuumuta roosat segu ahjus õrnalt ja aeglaselt, kuni see pehmeneb. Tõmba see välja, et luua väga õhukesi paelu või abstraktseid kujundeid. Säilita vahtplastil tihedalt suletud anumas.