Mangalori kuklid

Hääled: 4

Aeg: 8 tundi 40 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 249, rasva koguhulk 17 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 6 G., süsivesikud 19 G., kiudaine 1 G., kolesterool 8 mg naatrium 244 mg suhkur 8 G.

„Mangalore'i kuklid on Indias uskumatult populaarsed ja ma saan aru, miks!“ jagab Aarti Sequeira. „Olen nii uhke, et need pärinevad minu kodulinnast, mis asub India edelarannikul. Tavaliselt serveeritakse neid suupisteks kuuma piimaga kohvi ja vürtsika värske kookoshelveste tšatniga. Kuna värskeid kookoshelbeid on raske leida, soovitan proovida neid ananassi tšatniga. Aga pean tunnistama, et need kuklid sobivad suurepäraselt ka meega magustatud Kreeka jogurti või isegi pimento juustukastmega... nendega sobib peaaegu kõik! Ja kuidas oleks mu abikaasa ideega „Elvis läheb Mangalore'i“ kuklist maapähklivõi ja peekoniga?!“

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 keskmine väga küps banaan
1 teelusikatäis jämedat soola
1 spl roosuhkrut
0,5 tl röstitud köömneid
0,5 tl soodat
1/4 tl jahvatatud kurkumit
2 spl + 2 tassi tavalist täisrasvast Kreeka jogurtit
1 tass premium-jahu + lisa puistamiseks
Neutraalne taimeõli praadimiseks (mina kasutan rapsi)
Meresoolahelbed puistamiseks
2 supilusikatäit mett
Spetsiaalvarustusfrittimiseks mõeldud termomeeter või fritüür

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, jogurt, banaanid, rafineerimata suhkur, mesi, köömned, kurkum, meresoolahelbed

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Koori banaan ja aseta see suurde ja laia kaussi. Puista peale jämedat soola ja purusta seejärel kartulipurusti või kahvliga ühtlaseks massiks.
Sega köögikombaini kausis, millel on labaotsak, roosuhkur, köömned, söögisooda, kurkum ja 2 supilusikatäit jogurtit. Lisa püreestatud banaanid ja sega madalal kiirusel, kuni need on ühtlaselt segunenud.

Lisa jahu, umbes 1 supilusikatäis korraga, segades madalal kiirusel, kuni saad sileda taigna. Sõltuvalt banaani suurusest võib kogu jahu olla vaja või mitte. Kui banaan oli suur, võid lisada veel jahu, 1 supilusikatäis korraga, kuni sul on sile ja pehme tainas, millel pole kausi servades kleepuvaid osi. Kui tainas on liiga kuiv, niisuta kergelt peopesad ja sõtku seda. Nüüd aseta tainapall suure kilesse ja mässi tihedalt kinni. Pane 8 tunniks või üleöö külmkappi.
Võta tainas külmkapist välja ja lase sel toatemperatuurini jahtuda.
Vala õli keskmise suurusega kastrulisse ja aseta see keskmisele-kõrgele kuumusele. Kuumuta temperatuurini 175 °C. Või eelsoojenda fritüür temperatuurini 175 °C. Seadista ahi madalaimale võimalikule temperatuurile. Aseta küpsetusplaadile rest ja seejärel aseta küpsetusplaat ahju, et valmis kuklid virnastada.
Puista tööpind kergelt jahuga üle ja rulli tainas lahti. Jaga see 10 võrdseks palliks. Puista peale jahu, kui pallid kleepuvad. Rulli igast pallist 8–10 cm laiune ring, veendudes, et need on igalt poolt ühtlase paksusega. Raputa igalt ringilt üleliigne jahu maha.
Kata taldrik mitme kihi paberrätikuga.
Pange üks tainaring õli sisse. See vajub põhja, tõuseb seejärel kiiresti pinnale ja hakkab paisuma. Selleks, et see igalt poolt paisuks, vajutage lameda spaatliga õrnalt mullidele. Kui põhi on kuldpruun (umbes 30 sekundit), keerake ring ümber ja praege teist poolt umbes 45 sekundit.
Tõsta kukkel paberrätikutega vooderdatud taldrikule ja puista peale õrnalt meresoola. Aseta küpsetusplaadile ahju ja jätka röstimist.
Sega ülejäänud jogurt meega ja maitsesta pipraga. Serveeri kuumad kuklid jogurtiga.