Metsiku riisi pajaroog kana ja seentega
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 895, rasva koguhulk 27 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 81 G., süsivesikud 81 G., kiudaine 8 G., kolesterool 238 mg naatrium 1510. aasta mg suhkur 21 G.
Kalorid 895, rasva koguhulk 27 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 81 G., süsivesikud 81 G., kiudaine 8 G., kolesterool 238 mg naatrium 1510. aasta mg suhkur 21 G.
Metsik riis hautatakse lõhnavas šerripuljongis praetud seente ja kuivatatud jõhvikatega. Kui see on peaaegu valmis, pannakse riisi sisse koriandriga ülepuistatud kanarinnad ja kogu asi valmib ahjus. Kana tuleb uskumatult mahlane ja koriandri noodid täiendavad ideaalselt metsiku riisi pähklist maitset.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 5 tassi kanapuljongit
- 4 supilusikatäit soolamata võid
- 2 suurt šalottsibulat, peeneks hakitud
- 280 g pruune seeni, lõigatud neljaks osaks
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 0,5 spl kuiva šerrit
- 200 g metsikut riisi, loputatud
- 6 suurt oksa värsket tüümiani, kimpu seotud, pluss lisa serveerimiseks
- 1 loorberileht
- 2 tl jahvatatud koriandrit
- 2 tl jämedat soola + maitse järgi rohkem
- 2 tl värskelt jahvatatud musta pipart + maitse järgi rohkem
- 4 kondita ja nahata kanarinda, igaüks 170–200 g
- 1 spl ekstra neitsioliiviõli
- 0,5 tassi kuivatatud jõhvikaid
- 1 väike sidrun, lõigatud 0,5 cm paksusteks viiludeks.
- 1 spl hakitud värsket peterselli, valikuline
- Spetsiaalvarustuskööginöör
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanarinnad, šampinjonseened, metsik riis, loorberileht, šerri, tüümian, koriander, kuivatatud jõhvikad, sidrun
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Keskmise suurusega kastrulis kuumuta puljong keemiseni.
- Sulata või kaanega suurel malmpannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa šalottsibul ja seened, sega läbi ja kuumuta, segades üks või kaks korda, kuni need on kuldpruunid, umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta 1–2 minutit, kuni see on aromaatne. Sega hulka šerri ja kraabi panni põhi puhtaks. Lisa riis, lase sel röstida ja panni maitsetega imbuda. Sega hulka umbes 4 tassi kuuma puljongit. Lisa tüümian ja loorberileht. Kata pann kaanega ja küpseta ahjus, kuni riis on peaaegu läbi küpsenud, 1 tund kuni 1 tund ja 15 minutit.
- Samal ajal sega väikeses kausis koriander, sool ja pipar. Pintselda kana oliiviõliga ja puista seejärel vürtsisegu igast küljest. Pane kõrvale.
- Sega riis kahvliga kohevaks ja kontrolli küpsust. See peaks olema kindel ja nätske. Lisa jõhvikad. Lisa ülejäänud kuum puljong; riis peaks olema vedelikus üleval. Lisa kanarinnad koos riisiga pannile, asetades need nurga alla nii, et suurem osa kanast oleks riisis üleval. Aseta sidruniviilud kanarindade vahele. Kata kinni ja küpseta 20–25 minutit. Eemalda kaas ja jätka küpsetamist, kuni sisetemperatuur jõuab 74 °C-ni, umbes 10 minutit veel. Enne serveerimist puista peale peterselli või tüümiani.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
