Kõrvitsa-karamelli leivapuding

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 555, rasva koguhulk 37 G., küllastunud rasvad 19 G., valgud 9 G., süsivesikud 49 G., kiudaine 2 G., kolesterool 180 mg naatrium 378 mg suhkur 28 G.

„Üks mu rase sõber, kellel olid tol ajal üsna ebatavalised maitse-eelistused, palus mul seda leivapudingut teha,“ jagab retsepti autor Sarah Holden. „Glasuuri aluseks on omatehtud karamellikaste, millele on lisatud kõrvitsapüreed. See lisab iseloomuliku maitse ja toimib ka paksendajana. Ja muidugi on see leivapuding täis sooje kõrvitsapiruka vürtse, mis annavad sellele tõeliselt sügisese maitse. Siin on nipp: see sobib ideaalselt hommikusöögiks kohvi kõrvale.“

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 tass granuleeritud suhkrut
3 tassi rasket koort
4 supilusikatäit soolamata võid, kuubikuteks lõigatud
1 teelusikatäis jämedat soola
2 tassi täispiima
4 suurt muna + 6 suurt munakollast
1 tass kõrvitsapüreed
0,5 tassi pruuni suhkrut (hele või tume)
2 teelusikatäit kõrvitsapiruka vürtsi
1 tl vaniljeekstrakti
8 tassi tükeldatud vana hallah'i (umbes 1 16-untsine päts, lõigatud 1-1/2-tollisteks kuubikuteks)
0,5 tassi tooreid pekanipähklitükke
Vahukoor või jäätis serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kõrvitsapüree, kreem, piim, munad, kõrvitsapiruka vürts, hallah, pekanipähklid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 160°C-ni ja pihusta 22x32 cm küpsetusvormi küpsetusspreiga.
Keskmise suurusega kastrulis sega suhkur 3 supilusikatäie veega, kuni segu saavutab märja liiva konsistentsi. Pühkige suhkruterad poti seintelt niiske kondiitripintsliga puhtaks. Kuumutage keskmisel kuumusel ilma segamata, kuni suhkur sulab ja muutub sügavaks merevaigukollaseks, 8–11 minutit. Kui suhkur hakkab karamelliseeruma, võite potti keerutada, et tagada ühtlane küpsemine.

Samal ajal kui karamell keeb, kuumuta vahukoor väikeses kastrulis tasasel tulel keemiseni. Kui karamell muutub sügavaks merevaigukollaseks, lisa ettevaatlikult kuum koor. Segu hakkab pritsima. Lisa või ja sool, sega, kuni see on täielikult segunenud, seejärel eemalda tulelt ja pane kõrvale.
Suures kausis sega kokku piim, munad, munakollased, kõrvitsapüree, fariinsuhkur, kõrvitsapiruka maitseaine ja vaniljeekstrakt. Sega ettevaatlikult hulka 1/3 soojast karamellikastmest, kuni see on täielikult segunenud, seejärel lisa ülejäänud karamellikaste. Pane kõrvale.
Sega ettevalmistatud ahjuplaadil kuivanud saiakuubikud pekanipähklitega ja laota need ühtlase kihina laiali. Kata karamellikõrvitsakreemiga. Kata kinni ja lase 30 minutit külmkapis seista, vajutades aeg-ajalt saia, et see kreemiga kattuks.
Küpseta, kuni kreem on tahenenud ja saiapudingi pealispind on kuldpruun, 45–50 minutit. Võta ahjust välja ja lase veidi jahtuda. Serveeri saiapudingut vahukoore või jäätisega.

Hallah:
Lõika halah kuubikuteks ja lase sel üleöö taheneda. Teise võimalusena kuivata halah kuubikuid küpsetusplaadil ahjus temperatuuril 150 °C (300 °F), kuni need on kergelt krõbedad ja helekuldsed, umbes 20 minutit.

Retsepti autor - Sarah Holden on blogija, kes on pühendunud tervisele ja vormisoleku motivatsioonile.

Kategooriad:

retsept / Valmistoitude kalorisisaldus / Sügisroad / Hommikusöök / Magustoidud / Magusad pirukad, tordid ja vormiroad / / Kõrvitsaroad / Kõrvitsamagustoidud ja saiakesed

Retseptikogud