Praetud kana taignas

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Kogus: 24 kanariba

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 18-st
Kalorid 331, rasva koguhulk 22 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 8 G., süsivesikud 26 G., kiudaine 1 G., kolesterool 36 mg naatrium 277 mg suhkur 4 G.

See eelroog on inspireeritud vorstirullidest, kuid see on keerukam ja huvitavam. See maiuspala on teie peol kindlasti hitt. Kanakoibade tükke marineeritakse mitu tundi hapupiima ja kuuma kastme segus (või üleöö), seejärel kaetakse vürtsikas jahus ja praetakse krõbedaks ja kuldpruuniks, paljastades mahlase ja maitsva liha. Peate olema kannatlik, et mitte kogu isuäratavat kana ära süüa – tõeline lõbu on alles ees. Iga tükk pakitakse tainaribasse, puistatakse peale paprikat ja küpsetatakse ahjus. Pintseldage sooje kukleid mee-võiga veelgi maitsvama elamuse saamiseks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Marinaad

1 tass hapupiima või keefirit
0,5 tassi kuuma kastet
400 g kondita ja nahata kanakoibi (2-3 suurt koiba)

Tainas

2 tassi premium-jahu + lisa taigna töötlemiseks
1 spl küpsetuspulbrit
2 teelusikatäit suhkrut
1 tass madala rasvasisaldusega koort (10%)

Praadimine

2 tassi premium-jahu
2 tl paprikat + lisaks puistamiseks
1 teelusikatäis cayenne'i pipart
1 tl hakitud värsket tüümiani
Taimeõli praadimiseks
5 spl soolamata võid, sulatatud
2 supilusikatäit mett

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, kuum kaste, hapupiim, keefir, kreem, jahvatatud cayenne'i pipar, paprika, tüümian, mesi

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Marinaad:

Keskmise suurusega kausis sega kokku petipiim, kuum kaste ja 1 teelusikatäis soola. Lõika kana 24 väikeseks tükiks (umbes 2 x 5 cm) ja aseta marinaadi; kata kinni ja pane vähemalt 2 tunniks või üleöö külmkappi.
Tainas:

Suures kausis sega kokku jahu, 1 tl soola, küpsetuspulber ja suhkur. Vala järk-järgult koor hulka, segades puust lusikaga, kuni moodustub jäme tainas. Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja sõtku umbes 1 minut, kuni tainas on ühtlane.

Vormi tainas kätega ristkülikuks ja rulli see seejärel 20 x 30 cm (umbes 0,3 cm) paksuseks. Lõika tainas 24 ribaks (igaüks umbes 2,5 x 10 cm) ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile; pane 30 minutiks külmkappi tahenema.
Prae kana:

Suures kausis sega kokku jahu, paprika, cayenne'i pipar, tüümian ja 1 teelusikatäis musta pipart. Kuumuta sügaval praepannil keskmisel kuumusel umbes 5 cm taimeõli, kuni see jõuab fritüüritermomeetri järgi temperatuurini 180 °C (350 °F). Võta marinaadist välja paar kanatükki ja lase liigsel õlil kaussi tagasi nõrguda.
Kasta kana maitsestatud jahus ja prae aeg-ajalt keerates umbes 3 minutit, kuni see on krõbe ja läbi küpsenud. Tõsta lusikaga paberrätikutele ja puista peale soola.
Kuumuta ahi 190°C-ni.
Mähi iga praetud kanatükk jahutatud tainariba sisse, vajutades õrnalt, et see kinni sulguks; aseta õmbluspool allpool küpsetusplaadile. Pintselda tainas 2 supilusikatäie sulatatud võiga ja puista peale soola ja paprikat.
Küpseta kuldpruuniks, umbes 12 minutit. Sega ülejäänud 3 supilusikatäit sulatatud võid meega; pintselda kuklid sellega, kuni need on veel soojad.