Itaalia kaneelirullid

Hääled: 4

Aeg: 2 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 tk.

Need imelised Itaalia kaneelirullid erinevad originaalidest vaid paari lisandi poolest, mis muudavad nende maitset ja aroomi peenelt, meenutades Itaalia köögile iseloomulikke küpsetisi. Nende hulka kuuluvad jahvatatud aniisiseemned ja apelsin, mida lisatakse täidisele, tainale ja glasuurile. Kui soovite hommikusöögiks sooje kaneelirulle küpsetada, planeerige nende valmistamine kaks päeva ette. Tainas kerkib külmkapis aeglaselt ja järk-järgult, rõhutades maitset ja tekstuuri. Teise päeva hommikuks on rullid küpsetamiseks valmis. Nirista valmis rullid apelsiniglasuuriga ja naudi!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

2 pakki (4,5 tl) aktiivset kuivpärmi
5 ja 1/4 tassi premium-jahu, pluss lisa tööks
0,5 tassi granuleeritud suhkrut
1 teelusikatäis jämedat soola
0,5 tl jahvatatud aniisiseemneid
110 g soolamata võid, sulatatud
0,5 tassi vahukoort, toatemperatuuril
1 tl vaniljeekstrakti
2 suurt munakollast

Täidis

1 tass pruuni suhkrut
1,5 tl apelsinikoort
1 teelusikatäis sidrunikoort
1 tl jahvatatud aniisiseemneid
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
1/4 teelusikatäit jämedat soola
110 g soolamata võid, pehmendatud, pluss lisa panni määrimiseks

Glasuur

2 tassi tuhksuhkrut
3 supilusikatäit värskelt pressitud apelsinimahla

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärm, esmaklassiline jahu, suhkur, Aniisi seemned, või, kreem, vaniljeekstrakt, munad, pruun suhkur, Apelsinikoor, sidrunikoor, kaneel, tuhksuhkur, Apelsinimahl, Apelsinid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Puista aktiivpärm 1 1/4 tassi sooja vee peale. Lase seista, kuni segu hakkab mullitama, umbes 2 minutit.
Samal ajal sega elektrilise mikseri kausis jahu, suhkur, sool ja tähtaniis. Sega spaatliga. Eraldi kausis sega sulatatud või, vahukoor, vaniljeekstrakt ja munakollased. Lisa jahusegule märjad koostisosad ja aktiivpärm. Sõtku silikoonspaatliga jämedaks tainaks. Kinnita kauss tainakonksuga mikseri külge ja sõtku, kuni tainas hakkab kausi servadest lahti tulema, kuid on siiski pehme ja siidine, umbes 10 minutit. Kata kilega ja jäta umbes 1 tunniks kerkima, kuni tainas on kahekordistunud.

Täidis:

Sega kausis kokku fariinsuhkur, apelsinikoor, sidrunikoor, aniis, kaneel ja sool. Puista tööpind kergelt jahuga üle. Keera tainas tööpinnale ja puista peale veel jahu. Rulli tainas ettevaatlikult umbes 55 x 37 cm suuruseks ja 0,8 cm paksuseks ristkülikuks. Määri pehmendatud või ühtlaselt tainale, jättes servade ümber 0,5 cm laiuse äärise. Puista peale ühtlaselt fariinsuhkru segu. Seejärel, alustades endapoolsest pikemast servast, rulli tainas endast eemale. Niisuta kaugemat serva vähese veega ja sulge. Sul peaks olema sile rull. Lõika rull kaheteistkümneks tükiks, igaüks 5 cm lai.
Määri 22x32 cm klaasist ahjuvorm seestpoolt võiga. Aseta kuklid vormi ja lase neil umbes 30 minutit kerkida, kuni need kahekordistuvad.
Kuumuta ahi 175°C-ni.
Küpseta kukleid kuldpruuniks, 30–35 minutit. Lase glasuuri valmistamise ajal veidi jahtuda.
Glasuur:

Sega väikeses kausis tuhksuhkur ja apelsinimahl. Nirista glasuur kuklitele ja serveeri soojalt.

Märkus

Taigna võib kuni 2 päeva ette valmis teha ja lasta külmkapis üleöö aeglaselt kerkida. Seejärel pane rull kokku, lõika see eelmisel õhtul tükkideks ja lase külmkapis üleöö aeglaselt kerkida. Rullid on kohe hommikul küpsetamiseks valmis.