Karamelli-kaneelirullid

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 24 kaneelikoogikest

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 28-st
Kalorid 351, rasva koguhulk 14 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 4 G., süsivesikud 53 G., kiudaine 1 G., kolesterool 43 mg naatrium 147 mg suhkur 29 G.

Rita Hoferi karamelli-kaneelirullid, mis võitsid 2013. aasta Montana talvelaadal teise koha, said kohalikuks legendiks sellest ajast peale, kui ta hakkas neid oma poja korvpallimängudele kaasa võtma. Seejärel hakkas ta neid müüma kooli sööklas, kus need olid välja müüdud. Pehmed ja kohevad, need on tihedalt kaetud kleepuva karamelliga – nende vastupandamatu võlu.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

1 tass piima
1,5 spl aktiivset kuivpärmi
1/4 tassi rasva
1 tass granuleeritud suhkrut
1,5 tl soola
2 suurt muna
7 tassi premium-jahu + lisaks puistamiseks
Taimeõli määrimiseks

Karamell

2/3 tassi helepruuni suhkrut
0,5 tassi kerget maisisiirupit
110 g soolamata võid
1 tass rasket koort

Täidis

1,5 tassi tumepruuni suhkrut
110 g soolamata võid, sulatatud
2 tl jahvatatud kaneeli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pärmitainas, munad, piim, kreem, pruun suhkur, maisisiirup, margariin, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta väikeses kastrulis piim auruks. Lahusta pärm 0,5 tassi soojas vees. Suures kausis sega puust lusikaga piim, rasvained, suhkur, sool ja munad. Lisa pärmisegu ja sega ühtlaseks massiks.
Lisa jahu ja sõtku pehmeks tainaks. Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku 6-8 minutit, kuni see on sile ja elastne. Tõsta tainas õlitatud kaussi ja keera seda ümber, et see igast küljest jahtuks.

Kata kilega ja aseta sooja kohta kerkima, kuni tainas kahekordistub, 1–1,5 tundi.
Samal ajal valmista karamell.:

Keskmise suurusega kastrulis sega kokku fariinsuhkur, maisisiirup ja või ning lase keema tõusta. Kuumuta, kuni või on sulanud ja suhkur lahustunud, umbes 5 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka rõõsk koor; sega ühtlaseks massiks ja jahuta veidi.
Määri küpsetusplaat kergelt taimeõliga, aseta karamell küpsetusplaadile ja lase täielikult jahtuda.
Valmista täidis:

Sega kausis pruun suhkur, sulatatud või ja kaneel. Suru tainas kokku ja rulli see jahuga ülepuistatud pinnal 30 x 60 cm ristkülikuks. Määri täidis tainale ja keera see pikemat serva pidi rulli. Lõika 2,5 cm laiusteks tükkideks ja aseta need lõikepinnaga ülespoole karamelli peale.
Kata kinni ja lase toatemperatuuril seista, kuni kuklid kerkivad, umbes 1 tund.
Kuumuta ahi 190 °C-ni. Võta kuklid kaanega ja küpseta kuldpruuniks, umbes 20 minutit (aseta ahju alumisele restile teine küpsetusplaat, et tilkuv rasv kinni püüda).
Lase kuklitel küpsetusplaadil veidi jahtuda ja seejärel kummuta need suurele lõikelauale või vaagnale.