Klassikalised Cinnaboni kaneelirullid

Hääled: 12

Kuidas teha klassikalisi Cinnaboni kaneelirulle

Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 12 kaneelikoogikest

Kaneelirullid on kõige populaarsemad Põhja-Euroopas ja Põhja-Ameerikas. Rootsis tähistatakse isegi kaneelirullide päeva 4. oktoobril. See küpsetis valiti selleks eriliseks sündmuseks, sest rootslased seostavad seda omatehtud küpsetistega. Aga olgem ausad, enamik pagaritöökodades valmistatud kaneelirulle on maitsvamad kui omatehtud kuklid. Küpseta neid selle klassikalise retsepti järgi ja sa üllatud, kui maitsvad need on, täpselt nagu pagaritöökojast pärit kuklid. Sooja ja glasuuriga kaetud kaneelirulli aroomile on raske vastu panna.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kaneeli kuklid

165 g pehmendatud võid, pluss natuke lisa panni määrimiseks
1/3 tassi granuleeritud suhkrut
2 supilusikatäit jahvatatud kaneeli
Jahu puistamiseks

Glasuur

1,25 tassi tuhksuhkrut
4 spl (60 g) sulatatud võid
3 spl piima
0,5 tl vaniljeekstrakti
Näpuotsatäis soola

Pärmitaina põhiretsept

0,5 tassi täispiima
35 g kuiva aktiivpärmi (2 ja 1/4 tl)
1/4 tassi suhkrut
4 spl (60 g) sulatatud ja veidi jahtunud võid, pluss lisa määrimiseks
1 suure muna munakollane
1,5 tl vaniljeekstrakti
2 ja 3/4 tassi universaalset jahu, pluss lisa tolmustamiseks
3/4 tl soola
0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, pärmitainas, munad, piim, vaniljeekstrakt, muskaatpähkel, tuhksuhkur, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Küpseta mõned kuklidMääri 22x32 cm ahjuvorm võiga. Sega kausis suhkur ja kaneel. Rulli tainas jahuga ülepuistatud pinnal 25x45 cm ristkülikuks.

Määri tainale võid, jättes ühest pikast servast umbes 2,5 cm (1 toll) laiuse vahe. Puista peale kaneeli-suhkru segu. Pintselda võitamata serva veega. Rulli tainas vastasservast alates 45 cm (18 tolli) pikkuseks rulliks. Suru vuuk kinni ja sulge.

Lõika rulli ümber seotud pikk nöör ja lõika see 12 võrdseks, umbes 3,7 cm pikkuseks tükiks. Aseta rullid ettevalmistatud vormi.

Kata pann toidukilega ja aseta umbes 1 tunniks ja 10 minutiks sooja kohta kerkima, kuni tainas on kahekordistunud.
Kuumuta ahi 175°C-ni.

Eemalda kile pannilt ja küpseta 25-30 minutit. Kuklid peaksid vajutamisel kergelt tagasi vetruma. Lase neil 10 minutit pannil seista ja seejärel eemalda.

Säilitamisnõuanded

Valmis kukleid saab täielikult maha jahutada, külmutada ja sügavkülmas hoida kuni 2 nädalat. Enne serveerimist sulata, soojenda üles ja glasuuri.
Valmista glasuurSega kausis kokku tuhksuhkur, sulatatud või, piim, vaniljeekstrakt ja sool ühtlaseks massiks. Nirista soojadele kuklitele.

Pärmitainas

Kuumuta kastrulis vesi ja piim madalal kuumusel, kuni temperatuur on 38–43 °C (100–110 °F). Tõsta tulelt ja puista peale pärm ja näpuotsatäis suhkrut. Ära sega enne, kui segu vahustub, umbes 5 minutit.

Vahusta sulatatud või, munakollane ja vaniljeekstrakt pärmisegu hulka. Suures kausis sega kokku jahu, ülejäänud suhkur, sool ja muskaatpähkel. Tee keskele süvend ja vala sinna vedel pärmisegu. Sõtku puulusikaga tainast, kuni see muutub paksuks ja kergelt kleepuvaks. Tõsta tainas jahuga ülepuistatud pinnale ja jätka sõtkumist 6 minutit, kuni tainas muutub pehmeks ja elastseks. Vormi sellest pall.

Määri suur kauss võiga. Aseta tainas sinna ja keera see ümber, et pind kergelt õliga määrida. Kata kilega ja lase soojas kohas kerkida umbes 1 tund ja 15 minutit, kuni tainas on kahekordistunud.

Võta tainas kausist välja ja sõtku seda korraks, et liigne õhk välja pääseks. Vormi see uuesti palliks ja aseta kaussi. Määri kilele kergelt võid ja kata see palli pinnaga. Kata kauss kilega ja pane vähemalt 4 tunniks või üleöö külmkappi.