Kauboi nachod

Hääled: 2

Aeg: 8 tundi 45 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kõva
Portsjonid: 4–6

See Mehhiko dipikaste on täis kõike head, mida nachodelt tahta võiks: hakitud veisebrisket tomatikastmes, maitsvad oad suitsuse peekoniga, palju sulanud juustu, värske pico de gallo salsa ja muidugi tortillakrõpsud. See sobib suurepäraselt sõpradega spordi vaatamiseks, aga ka ülejäänud hautatud veisebrisketti ja ubadega. Laota kõik koostisosad suurde ahjuvormi ja grilli nachosid, kuni juust sulab. Aseta nachod laua keskele, et iga külaline saaks haarata kõigi nende head-paremate täidisega tortilla.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Nachod

2 tassi pinto-ube, retsept allpool
Tabasco kaste, maitse järgi
Purustatud küüslauk maitse järgi
Marineeritud või värsked jalapeno paprikad, hakitud või rõngasteks viilutatud, maitse järgi (valikuline)
Rapsiõli rinnatüki soojendamiseks
2 tassi hakitud hautatud veisebrisketti (lisaks vajadusel pannimahla), retsept allpool
1 purk punast Mehhiko või enchilada kastet (piisavalt liha niisutamiseks)
Tortillakrõpse vastavalt vajadusele (umbes pool pakki)
2 tassi riivitud Monterey Jacki juustu (või nii palju kui soovite)
2 tassi pico de gallo, retsept allpool

Pinto oad

4 tassi kuivi pinto-ube
4 paksu peekoniviilu (võib kasutada seapekki, singikoiba või tükeldatud sinki)

Hautatud veise rinnatükk

2 purki veiselihapuljongit
1,5 tassi sojakastet
0,5 tassi värskelt pressitud sidrunimahla
2 spl vedelat suitsu
5 küüslauguküünt, hakitud
Veise rinnatükk kaaluga 4,5 kg.

Pico de Gallo

5 ploomtomatit
3 jalapeño paprikat
Pool suurt või 1 väike sibul
1 hunnik värsket koriandrit
Pool laimi

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, pinto oad, peekon, jalapeno pipar, tortilla, Monterey Jacki juust, sojakaste, sidrunimahl, vedel suits, pico de gallo kaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Maitsesta keedetud oad soovitud vürtsikuse tasemele, lisades veidi jahvatatud musta pipart, Tabasco kastet, hakitud küüslauku ja jalapeñot, kui kasutad. Reguleeri vürtsikust vastavalt oma maitsele.
Kuumuta ahi grillrežiimile.

Lisa väga kuumale praepannile veidi rapsiõli ja riivitud hautatud veisebrisket. Küpseta 1-2 minutit, seejärel keera ümber ja küpseta veel 1-2 minutit. Seejärel vala peale veidi punane kaste Piserda segu lihale, et seda niisutada. Soovi korral võid lisada veidi rinnatüki pannilt eraldunud mahla, kui see on saadaval (või veidi veisepuljongit, jällegi piisavalt, et liha niisutada). Sega, et segu ühtlaselt jaotuks, ja eemalda tulelt.
Assamblee:

Ahjukindlasse vormi laota pool tortillakrõpsudest, oad, rinnatükk, juust ja pico de gallo. Korda kihte, välja arvatud pico de gallo, jättes selle nachode valmimiseni.
Aseta nachod ahju keskmisele või alumisele restile ja grilli, kuni juust on sulanud. Jälgi hoolikalt, et need ära ei kõrbeks. Enne serveerimist puista peale ülejäänud pico de gallo.

Pico de GalloHaki tomatid, jalapeño ja sibul peeneks. Kui eelistad vürtsikamat maitset, jäta seemned jalapeño sisse. Reguleeri jalapeño kogust vastavalt maitsele.

Seejärel haki suur hunnik koriandrit. Lehti pole vaja eemaldada; lõika lihtsalt ära ja viska ära pikad, lehtedeta varred.

Pane tomatid, jalapeño, sibul ja koriander kaussi ning sega hoolikalt läbi. Pigista poole laimi mahl kaussi. Maitsesta soolaga ja sega uuesti läbi.
Pinto oad

Loputa oad külma veega, pane need kastrulisse ja kata veega nii, et kiht vett ulatuks 5-8 cm sügavusele. Haki peekon suurteks tükkideks ja lisa kastrulisse. Lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust ja kata kaanega. Hauta tasasel tulel umbes 2 tundi, kuni oad on pehmed, lisades vajadusel vett. Oad peaksid olema paksus vedelikus keedetud.

Keetmise lõpupoole lisa 1 teelusikatäis soola ja 2 teelusikatäit musta pipart. Maitse enne serveerimist ja lisa soovi korral veel soola ja musta pipart. Ole ettevaatlik, et mitte üle soolata. Saagis: 12 portsjonit.
Hautatud veise rinnatükk

Sega suures potis (ühekordsed potid sobivad) veiselihapuljong, sojakaste, sidrunimahl, suitsulõhe ja küüslauk. Aseta rinnatükk marinaadi, rasvane pool ülespoole. Kata tihedalt fooliumiga. Marineeri külmkapis 24–48 tundi.

Kuumuta ahi 150°C-ni.

Hauta rinnatükki fooliumiga kaetud ahjupannil, kuni see on kahvliga torgates pehme, umbes 40 minutit naela kohta (6-7 tundi). Tõsta rinnatükk lõikelauale, lõika ristipidi ja pane viilud tagasi ahjuvedelikku. Serveeri kohe, kastes ahjumahlaga.

Säilitamissoovitused

Panni võib külmkapis hoida kuni 2 päeva või hilisemaks kasutamiseks sügavkülmutada. Kui pinnale koguneb ja tahkub rasv, koori see ära ja viska ära.