Punane enchilada kaste
Hääled: 1
Aeg: 35 minutit
Paljud tänapäevased enchilada variatsioonid erinevad muuhulgas kastmetüübi poolest. Selle retsepti valmistamisel pidage meeles, et Mehhiko köögi aroom võib imbuda kõigest teie ümber. Kui aga olete selle kastme maitsega tutvunud, on raske vastu panna selle suurte koguste valmistamisele. Eriti kuna see säilib külmkapis hästi ja külmutatakse.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 purk (420 g) tomateid omas mahlas
- 2 spl oliiviõli
- 1/4 tassi peeneks hakitud punast paprikat
- 1/4 tassi peeneks hakitud sibulat
- 1 spl peeneks hakitud küüslauku
- 2 tl tšillipulbrit
- 1 tl jahvatatud köömneid
- 1/4 tl cayenne'i pipart
- 1 veise- või kanapuljongikuubik
- 1 spl jahu
- 1/2 tassi kanapuljong
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tomatikaste, tomatid, magus pipar, jahvatatud cayenne'i pipar, tšillimaitseaine, köömned
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta õli keskmises kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa paprika, sibul ja küüslauk ning kuumuta pehmenemiseni, umbes 2 minutit. Vala kastrulisse. tšillipulberLisa köömned, cayenne'i pipar ja puljongikuubik, seejärel maitsesta vähese soola ja jahvatatud musta pipraga. Kuumuta, kuni vürtsid tumenevad ja vabastavad oma maitse, umbes 2 minutit.
Lisa jahu ja sega. Kuumuta veel minut, seejärel vala hulka puljong. Sega ja lase vedelikul pakseneda. Lisa tomatikaste ja 1,5 tassi vett. Lase keema tõusta. Hauta tasasel tulel 8-10 minutit, kuni kaste saavutab soovitud paksuse konsistentsi ja on umbes kolmandiku võrra paisunud. - Lase kastmel veidi jahtuda ja seejärel püreesta saumikseriga ühtlaseks massiks (võid segu ka blenderisse üle valada. Veendu lihtsalt, et kaste on jahutatud, kuna kuumade vedelike segamine on ohtlik).Kuuma vedeliku püreestamisel lase sel esmalt umbes viis minutit jahtuda ja vala seejärel blenderisse, täites selle vaid pooleldi. Pane kaas tagasi, jättes ühe nurga lahti ja kata see köögirätikuga, et pritsmed ei läheks. Püreesta ühtlaseks massiks.
- Kastet saab külmkapis hoida kuni nädala või sügavkülmas. Lihtsalt soojendage seda kastrulis või praepannil ja kasutage seda mis tahes retseptis.
Väljapääs3 spl.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
