Lihakastme asendaja
Hääled: 1
Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
See Itaalia pastakaste, tuntud ka kui "võltspastakaste", loodi talupoegade poolt, kes ihkasid lihase punase kastme rikkalikku maitset, kuid ei saanud endale liha lubada. See on valmistatud konserveeritud püreestatud tomatitest, porgandist, sibulast, sellerist ja väikesest kogusest punasest veinist, mis maitset täiustab. Kastet hautatakse kuni 40 minutit, kuni see pakseneb mõnusalt. Liigne vesi ja alkohol aurustuvad, jättes maha kogu maitsvuse. See kaste sobib hästi iga pastaga ja on ideaalne paastuajaks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
- Pool punast sibulat, jämedalt hakitud
- 1 porgand, jämedalt hakitud
- 2 varre sellerit, jämedalt hakitud
- 1/3 tassi punast veini
- 1 purk (800 g) konserveeritud kooritud terveid tomateid
- 1 spl peeneks hakitud värsket peterselli
- 450 g orecchiette pastat või keskmise suurusega kestasid, keedetud al dente
- Riivitud parmesani, serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: tomatid, porgand, seller, punane vein, orecchiette pasta, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul, porgand ja seller ning prae 5-7 minutit, kuni sibul on pehme ja kuldpruun.
- Vala hulka punane vein ja sega korralikult läbi. Vähenda veidi kuumust ja hauta tasasel tulel 5 minutit või kuni tugev alkoholilõhn kaob.
- Lisa tomatid ja purusta need puust lusikaga. Lisa petersell ja maitsesta soola ja pipraga. Sega korralikult läbi ja hauta tasasel tulel 30–40 minutit, kuni kaste pakseneb ja maitsed segunevad. Lisa värskelt keedetud pasta ja serveeri, puista peale riivitud parmesani.
Retsepti autor - Debi Mazar ja Gabriele Corcos on Ameerika näitlejanna ning Itaalia kokk, toidukirjutaja, ettevõtja ja teleisiksus.
Kategooriad:
retsept / Pidulikud road / Lihavõtted / Pearoad / Pasta / Kastmed / Itaalia köök
Sarnased retseptid
