Pasta ubadega

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 5 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Pasta ubadega on paks supp, mis pärineb algselt Itaaliast ja kannab seal nime pasta e fagioli. See valmistatakse köögiviljadest, praetud pancettast, väikesest ditalini pastast, valgetest ubadest, vürtsidest, riivitud parmesanist ja värskest basiilikust. Enne pasta lisamist ubasupile blenderda see osaliselt paksendamiseks ja hauta seejärel koos pastaga al dente konsistentsini. Supi podisemise ajal imab pasta endasse rohkem maitsvaid mahlu ja pehmeneb. Serveeri pastat ubadega koos toekate soppressata ja provolone juustuga valmistatud võileibadega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

170 g kuubikuteks lõigatud pancettat
1 väike sibul, peeneks hakitud
1 tl kuiva Itaalia maitseainet
0,5 tl punase pipra helbeid
3 küüslauguküünt, purustatud
1/4 tassi kuiva valget veini
2 tassi kanapuljongit
2 x 425 g purki loputatud cannellini ube
1 purk (425 g) purustatud konservtomateid
3/4 tassi ditalini pastat või muud peent pastat
1 tass riivitud parmesani (umbes 60 g)
1 tass jämedalt hakitud värsket basiilikut
Sopressata võileivad serveerimiseks (vt retsepti allpool)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: pancetta, sibulad, Itaalia maitseained, punase pipra helbed, küüslauk, valge vein, puljong, cannellini oad, püreestatud tomatid, Ditalini pasta, Parmesani juust, basiilik, baguette, provolone juust, sopressata

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Küpseta pancettat suures potis keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni rasv on sulanud ja pancetta on krõbe, umbes 5 minutit. Tõsta paberrätikutele, hoides sulanud rasva pannil alles.
Lisa potti sibul, Itaalia maitseained, tšillihelbed ja paar näpuotsatäit soola ning kuumuta sageli segades 8–10 minutit, kuni sibul on klaasjas. Lisa küüslauk ja kuumuta umbes 15 sekundit, kuni see on aromaatne.

Vala vein pada ja lase keema tõusta, kraapides puulusikaga poti põhja.
Lisa kanapuljong, oad, tomatid ja 1 tass vett. Suurenda kuumust keskmise-kõrge peale ja lase keema tõusta, seejärel alanda kuumust keskmise-madala peale ja hauta umbes 30 minutit, kuni kaste kergelt pakseneb.
Püreesta suppi saumikseriga umbes 30 sekundit, purustades osa ubadest (või püreesta tavalises blenderis ja pane seejärel potti tagasi). Lisa pasta ja keeda al dente konsistentsiks, 8–12 minutit. Lisa pancetta ja pool parmesanist ja basiilikust. Vajadusel lisa soola ja puista supile ülejäänud parmesan ja basiilik.
Serveeri suppi soppressata võileibadega.

Võileivad sopressataga

Lõika üks baguette horisontaalselt pooleks ja seejärel neljaks. Kata leivaga paksud vürtsika provolone viilud ja õhukeselt viilutatud soppressata. Lisa peeneks hakitud rukolat ja nirista peale magusat Itaalia vinegretti.