Pasta e fagioli - makaronide ja ubadega supp
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
"Pasta e fagioli" - pasta ja ubadega supp - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 450 g kuivatatud ubade segu
- 2 spl oliiviõli
- 170 g pancettat, lõigatud 0,5 cm kuubikuteks
- 1 suur sibul, hakitud
- 1 spl hakitud küüslauku (3 küünt)
- 0,5 tl purustatud punase pipra helbeid
- 800 g konserveeritud püreed tomatid
- 1 tass kuiva punast veini
- 4-6 tassi kanapuljongit
- Soola ja jahvatatud musta pipart
- 0,5 spl riivitud parmesani juustu
- 1 tass peent pastat, näiteks ditalini või tubettini
- 1 spl punase veini äädikat
- Värsked basiilikulehed, ribadeks lõigatud, serveerimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: Punased oad, punased oad, rigatoni pasta, tomatid, pancetta, veiniäädikas, punane vein, Parmesani juust, punase pipra helbed, sibulad, küüslauk, basiilik
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Päev enne supi valmistamist vala oasegu suurde kaussi ja kata külma veega nii, et oad oleksid umbes 5 cm ulatuses kaetud. Pane üleöö külmkappi. Järgmisel päeval kurna vesi, loputa oad voolava vee all ja kurna uuesti.
Pane oad suurde kastrulisse koos 8 tassi külma veega. Lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta tasasel tulel 1 tund. Sega aeg-ajalt ja koori ära pinnale tekkiv vaht. Oad peaksid olema pehmed; kui tõstad mõned oad potist välja ja neile peale puhud, peaksid kestad pragunema. - Samal ajal kuumuta õli keskmises (25 cm) potis või hautis keskmisel kuumusel. Lisa pancetta ja sibul ning prae keskmisel-kõrgel kuumusel 12–18 minutit, kuni need on kuldpruunid.
Lisa küüslauk ja tšillihelbed ning prae veel 1 minut. Lisa tomatid, vein, 4 tassi puljongit, 1 supilusikatäis soola ja 1 teelusikatäis musta pipart ning lülita kuumus välja. - Kurna oad ja lisa 2/3 ubadest supile. Lase ülejäänud oad köögiviljaveskis läbi, eemaldades kestad. Sega oapüree ja -pasta supi hulka, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta 20-30 minutit, aeg-ajalt segades, kuni pasta on pehmenenud. Kui supp on liiga paks, lisa veel puljongit (kuni 2 tassi).
- Sega hulka parmesan ja veiniäädikas. Tõsta supp sügavatesse kaussidesse, nirista peale oliiviõli ja lisa veidi parmesani ja basiilikut. Serveeri kuumalt koos lisa parmesani juustuga.
Pasta- ja oasuppi võib külmkapis hoida kuni 5 päeva või sügavkülmas kuni 6 kuud. Kui supp muutub liiga paksuks, lisa kanapuljongit või vett.
Retsept Itaalia supp - pasta Fagioli kikerhernestega kaunviljade asemel.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
