Vürtsikas tomatimoos

Hääled: 2

Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: keskmine
Kogus: 230 grammi

Ploomtomatites leiduvad pektiin ja suhkrud muudavad selle köögivilja suurepäraseks koostisosaks ainulaadse moosi valmistamiseks. Mahlaste ja küpsete tomatite loomulikku magusust täiendavad pruun suhkur kergete karamellise nootide ja kaneeliga. Vürtsid nagu köömned ja tšilli pipar tuletavad meelde, et tomatid on köögiviljad. Üldiselt on vürtsika tomatimoosi maitse pikantne, tasakaalustatud magusa ja soolase vahel ning huvitav. Seda saab serveerida millega iganes: kastmena liha kõrvale, juustuvaagna osana, kreekeritele määrides või võileibades ja burgerites.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

4 suurt sidrunit
2,5 kg ploomtomateid, südamik eemaldatud ja lõigatud 2,5 cm tükkideks.
4 tassi heledat muscovado suhkrut või heledat pruuni suhkrut
4 tl jahvatatud köömneid
2 tl (mittetäielikke) punase pipra helbeid
4 lühikest kaneelipulka
0,5 tl jahvatatud nelki
8 viilu kooritud ingverit, paksusega 0,3 cm.

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sidrun, ploomtomatid, muscovado suhkur, köömned, punase pipra helbed, kaneel, nelk, ingveri juur

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Alustage Samm-sammult juhend konserveerimiseks.
Koori sidrunitelt köögiviljakoorijaga laiade ribadena koor. Eemalda kibe valge südamik. Pigista sidrunimahl läbi sõela suurde ja laia kastrulisse. Lisa sidrunikoor, tomatid, suhkur, köömned, 4 teelusikatäit soola, tšillihelbed, kaneelipulgad, nelk ja ingver. Kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni tomatid vabastavad oma mahla ja suhkur lahustub, 15–20 minutit. Jätka kuumutamist aeg-ajalt segades, kuni segu tumeneb ja muutub siirupisemaks ning siirupi- või fritüüritermomeeter näitab 104 °C, 40–50 minutit (aeg võib varieeruda sõltuvalt tomatite mahlasusest). Vähenda kuumust, kui moos hakkab kõrbema. Eemalda kaneelipulgad.