Prae- ja vorstivardad kahe Ladina-Ameerika kastmega
Hääled: 1
Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Kolme otsaga vardad on väga õrnad ja vajavad mahla säilitamiseks ning kuivamise vältimiseks vaid lühikest grillimisaega. Steik lõigatakse rümba alumisest osast, reie ja kubeme ühenduskohast. Neid vardaid grillitakse samaaegselt vorstivarrastega vaid minutitega. Mõned vardad on tehtud veiselihatükkidega, teised aga täidetud värske vorstiga. Valmis vardade serveerimiseks valmista kahte tüüpi kastet: Mehhiko salsa ja Argentina chimichurri. Nii tomati- kui ka paprikasalsa ja värskete ürtidega chimichurri sobivad suurepäraselt grillitud lihaga, andes sellele erksad ja värskendavad maitsed. Kastmed rõhutavad maitseid veelgi, seega valmista need ette ja hoia neid grillimise ajal külmkapis.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kebabid
- 0,7 kg Newporti veiseliha steiki puusatükist
- 450 g tooreid vorste
- 1 spl oliiviõli + lisaks määrimiseks
- 1 teelusikatäis punase veini äädikat
- 1 spl kuuma paprikat
- 1/4 tl jahvatatud köömneid
- 1/4 tl pruuni suhkrut
- 2 küüslauguküünt, purustatud
Salsa
- 1 suur tomat, peeneks hakitud
- 1 roheline paprika, peeneks hakitud
- 1/4 tassi peeneks hakitud sibulat
- 2 spl oliiviõli
- 2 spl hakitud koriandrit
- 1 spl punase veini äädikat
Chimichurri
- 1 tass värsket peterselli
- 1 tass värsket koriandrit
- 3/4 tassi oliiviõli
- 2 küüslauguküünt
- 2-3 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, kupaty (praetud vorstid), salsakaste, küüslaugukaste, köömned, paprika
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista kebabidSuures kausis sega kokku oliiviõli, äädikas, must pipar, köömned, fariinsuhkur, küüslauk ja 1 teelusikatäis soola. Lõika veiseliha 4 cm (1,5-tollisteks) tükkideks, lisa kaussi ja sega marinaadiga. Kata kinni ja pane vähemalt 2 tunniks külmkappi.
- Samal ajal valmista salsa.Sega kausis tomatid, paprika, sibul, oliiviõli, koriander, äädikas, 3/4 tl soola ja musta pipart maitse järgi. Valmista chimichurri: püreesta blenderis petersell, koriander, oliiviõli, küüslauk, sidrunimahl, 1/2 tl soola ja 1/4 tl musta pipart. Vala kaussi. Kata kinni ja pane salsa ja chimichurri serveerimiseni külmkappi.
- Kuumuta grill kõrgele kuumusele. Aja veiseliha ja vorstid vardasse (iga tüki jaoks eraldi), jättes iga tüki vahele veidi ruumi. Pintselda kebabid oliiviõliga.
- Pintselda grill oliiviõliga. Grilli kebabe, keerates neid, kuni neil on grillijäljed ja nad on läbi küpsenud, veiseliha puhul 6–10 minutit ja vorsti puhul 10–12 minutit.
- Tõsta kebabid serveerimisvaagnale ja lase 5 minutit seista. Puista peale soola ning serveeri salsa ja chimichurriga.
Kategooriad:
retsept / Grill, šašlõkk / Grillitud steikid / Grillitud liha / Kastmed / Kastmed / / / / Toiduvõrgustik - retseptid / Argentiina köök
Sarnased retseptid
