Grillitud veiseliha Barbacoa Tacos

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6-8

Barbacoa on liha küpsetamismeetod, mille käigus seda pikka aega erksate vürtside segus hautatakse, kuni see hakkab lagunema. See pärineb Kariibi mere piirkonnast, kus traditsiooniliselt küpsetatakse barbacoat saviahjudes, ning on väga populaarne Mehhikos, kus veiselihast barbacoa on populaarne tako koostisosa. Selle moodsamas keskkonnas valmistamiseks ei pea te maasse auku kaevama; võite kasutada grilli, luues kaudse kuumuse tsooni, kus liha 2-3 tundi vürtsikas kastmes haudub. Seejärel asetage hakitud liha maisitortilladele, lisage sibulat, ürte ja muid köögivilju maitse järgi ning nautige maitsvat takot.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 väikest punast sibulat
1 ploomtomat, pikuti pooleks lõigatud
1/4 tassi taimeõli + lisaks tilgutamiseks
1/3 tassi koriandrit, jämedalt hakitud
2 tl suitsutatud paprikat
2 tl pruuni suhkrut
3/4 tl jahvatatud köömneid
0,5 tl kuivatatud oreganot
2 küüslauguküünt, hakitud
2 keskmist tšillipipart adobo kastmes
3/4 tassi + 1 spl õunasiidriäädikat
1,3 kg veiseliha õlaliha, lõigatud 5 cm tükkideks.
Grillil soojendatud maisitortillad serveerimiseks
Serveerimiseks: avokaado viilud, koriandri lehed, hapukoor

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: punane sibul, ploomtomatid, koriander, paprika, pruun suhkur, köömned, oregano, küüslauk, tšillipiprad adobokastmes, õunasiidriäädikas, veiseliha, tortilla, Avokaado, hapukoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta grill eelsoojaks, valmistades ette kaudse ja otsese kuumuse tsoonid.
Gaasigrillide puhul, millel on 3 või enam põletit: Lülitage kõik põletid keskmise-kõrge kuumuse peale; umbes 15 minuti pärast lülitage üks keskmisest põletist välja ja vähendage teiste kuumust keskmisele.

Süsigrillide jaoks: Aseta grilli ühele küljele üks korsten täis põlenud sütt. Teisele küljele aseta rasvavann, et vältida leegi tekkimist.
Poolita ja koori sibul. Lõika üks pool kaheks sektoriks. Lõika ülejäänud sibulapool 0,3 cm paksusteks poolkuudeks ja pane marineerimiseks kõrvale. Nirista tomatipooltele ja sibulakeerudele taimeõli ning maitsesta soola ja pipraga. Grilli tomateid ja sibulakeeru kaane all grilli kuumal küljel, kuni tekivad tumedad grillijäljed, umbes 5 minutit mõlemalt poolt.
Pane röstitud tomatid ja sibulad köögikombaini koos 1/4 tassi taimeõli, hakitud koriandri, suitsupaprika, pruuni suhkru, köömnete, pune, küüslaugu, chipotle pipra, 1 supilusikatäie äädika, 2 teelusikatäie soola ja 1/2 teelusikatäie musta pipraga. Töötle ühtlaseks massiks. Tõsta suurde kaussi ja lisa veiselihatükid. Maitsesta pipraga.
Asetage köögiletile suur, kahekihiline lai ja vastupidav fooliumleht. Asetage veiseliha keskele. Tavalise fooliumi kasutamisel jagage veiseliha kaheks fooliumpakiks. Pange fooliumi lühemad küljed kokku ja voltige need kaks korda kokku, et need sulgeda, seejärel voltige teised küljed kokku, et moodustada pakk, jättes auru jaoks ruumi. Asetage kaudse kuumuse peale grillile ja katke kinni. Küpsetage, kuni liha on pehme ja kergesti helbeline, 2,5–3 tundi.
Samal ajal sega väikeses kastrulis 3/4 tassi äädikat, 3/4 tassi vett ja 1,5 teelusikatäit soola ning kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui segu keeb, sega hulka kõrvale pandud hakitud sibul ja lülita kuumus välja. Jahuta segu täielikult ja pane serveerimiseni külmkappi.
Rebi veiseliha kahvliga ribadeks ja pane tagasi kastmesse; sega korralikult läbi, et liha oleks kastmega kaetud. Serveeri soojade tortiljade, marineeritud punase sibula ja muude valitud lisanditega.