Õllepurgil grillitud õlles soolvees kana

Hääled: 2

Kuidas teha - õllepurgil grillitud õlle-soolveega kana

Aeg: 4 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

See huvitav kana küpsetamise meetod võimaldab teil kana püsti hoida, tagades ühtlase küpsemise igast küljest ja kaunilt pruunistunud naha. Kana aetakse alumiiniumist õllepurgile vardasse ja grillitakse kaudse kuumuse kohal. See on ainult viis kana püsti hoidmiseks, kuna purgis olev õlu tõenäoliselt liha ei aurusta ega anna sellele maitset. Kana maitseb tõeliselt kõige paremini pärast seda, kui see on marineeritud õllelahuses soola, pruuni suhkru, apelsinimahla ja kardemoniga. See soolvesi muudab kana väga mahlaseks ja annab meeldiva linnaselise maitse ja aroomi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Soolvesi

1 purk 0,33 l õlut (eelistatavalt lager või hele ale)
0,5 tassi pruuni suhkrut
0,5 tassi jämedat soola
2 laia apelsinikoort (eemaldatud köögiviljakoorijaga)
1/4 tassi värskelt pressitud apelsinimahla
3 kardemoni kauna

Kana

1 ahjukana kaaluga 1,8–2,2 kg, sisikonnast puhastatud
1 spl oliiviõli
4 küüslauguküünt, pressitud
1 spl fariinsuhkrut
1 spl jahvatatud koriandrit
2 tl jahvatatud köömneid
1 teelusikatäis paprikat
1/4 tl jahvatatud piment
1 purk 0,33 l õlut (eelistatavalt lager või pale ale), toatemperatuuril

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hele õlu, pruun suhkur, Apelsinid, kardemon, kana, küüslauk, koriander, köömned, paprika, piment

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista soolvesi ette: Kausis sega kokku õlu, fariinsuhkur, sool, apelsinikoor, apelsinimahl ja kardemoni kaunad; sega, kuni suhkur ja sool on lahustunud.
Pange kana koos soolveega 4-kvartalisse kilekotti, sulgege kott ja hoidke 2 tundi külmkapis.

Kuumuta grill eelsoojaks: Süsigrilli puhul: asetage grilli 1,3–1,8 kg (3–4 naela) süsibrikette, süüdake ja laske söel ära põleda. Gaasigrilli puhul: eelsoojendage kõrgele kuumusele.
Valmista kana ette: Võta kana soolveest välja ja patsuta kuivaks; pane apelsinikoor ja kardemon kõrvale. Hõõru kogu kana pind oliiviõliga üle. Tõsta sõrmedega rinna ja koibade nahk üles ning hõõru 1 küüslauguküüs naha alla ja pinnale. Sega pruun suhkur, koriander, köömned, paprika, piment, 1,5 tl soola ja näpuotsatäis pipart; hõõru segu kogu kana peale, naha alla ja rümba sisse.
Vala pool ülejäänud õllepurgist 20 cm (8-tollise) läbimõõduga ühekordselt kasutatavasse kandikusse. Lisa apelsinikoor. Torka noaga õllepurgi ülemisse poolde 3-4 auku. Lisa ülejäänud 3 purustatud küüslauguküünt ja kõrvale pandud kardemon.
Kui küpsetate söegrillil, lao söed kahte hunnikusse grilli mõlemale küljele, aseta nende vahele õllealus ja aseta rest peale.
Kui küpsetad gaasigrillil, vähenda ühelt poolt kuumust keskmisele ja lülita teiselt poolt põletid välja; aseta jahedale poolele resti alla tilgaalus.
Pange kana õllepurki, sisestades purgi õõnsusse nii, et purgist oleks alt näha 2,5 cm (1 toll). Asetage purk grilli restidele tilgaaluse kohale, toetades kana purgile ja jalgadele nagu statiivi. Katke grill ja küpsetage, kuni kana on pruunistunud ja reie kõige paksemasse kohta torgatud kiirloetav termomeeter näitab 74 °C (165 °F). Süsi kasutamisel võtab see aega umbes 1 tund ja 20 minutit; lisage igale söehunnikule iga 30 minuti järel peotäis brikette, et kuumust säilitada. Gaasigrillil võtab see aega umbes 1 tund ja 5 minutit; keerake kana poole küpsetusaja pealt ettevaatlikult ümber.
Võta kana grillilt, viska konserv ära ja aseta kana lõikelauale. Lase sel enne tükeldamist 10 minutit puhata.