Köögiviljakotletid

Hääled: 3

Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 389, rasva koguhulk 20 G., küllastunud rasvad G., valgud 20 G., süsivesikud 33 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.

Seda dieetrooga saab valmistada pätsikujulisena; selle algne nimi on "Lihaleib". Hakkliha on valmistatud baklažaanist ja tofust ning köögiviljakaaviar on ühendatud kaerahelbepudruga, et anda leivale kuju. Seejärel saab selle viilutada ja kasutada ettenähtud viisil – iseseisva roogana; köögiviljakotletid on kõige paremad serveerida värsketel salatilehtedel. Aroomide rohkus koos seenekastmega erutab maitsemeeli ja vürtsid annavad iseloomuliku lihamaitse.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Köögiviljarull

450 g baklažaane (umbes 3 tükki)
0,5 tassi kreeka pähkleid
450 g kõva tofut
250 g puhastatud shiitake seeni või šampinjone
2 küüslauguküünt, hakitud
1 tass nisuidu
1 tass kaerahelbeid
1/4 tassi hakitud peterselli
1 spl hakitud salveilehti
1 suur muna + 1 munavalge
1 spl hakitud tüümianilehti
1 spl soola
1/4 tl punase tšillipipra helbeid

Seenekaste

200 g shiitake seeni või šampinjone
2 spl (30 g) võid
1,5 spl jahu
1 spl Marsala või šerrit
1 tass puljongit
2 oksa tüümiani pluss 1 tl lehti
1/4 tassi vahukoort 33%

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: tofu, baklažaanid, šampinjonseened, kreem, tüümian, punase pipra helbed, salvei, petersell, kaerahelbed, kreeka pähklid, küüslauk

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Grilli baklažaane otse gaasipliidi kohal, kuni koor on kõrbenud, keerates neid vastavalt vajadusele, et kõik küljed oleksid kaetud. Mähi fooliumisse ja lase 20 minutit aurutada. Eemalda foolium ja harja koor õrnalt maha või loputa sooja vee all.
Purusta köögikombainis kreeka pähklid peeneks. Vala suurde kaussi. Vala baklažaan, tofu ja seened väikesteks tükkideks. Lisa kreeka pähklid ja ülejäänud leiva koostisosad. Blenderda ühtlaseks massiks.

Kuumuta ahi 200°C-ni.

Saadud segu pannakse ahjuplaadile või küpsetusnõusse ja küpsetatakse tund aega.
Kastme jaoksSulata või pannil keskmisel kuumusel. Lisa seened ja prae 8 minutit, aeg-ajalt segades. Maitsesta soola ja pipraga. Puista seentele jahu ja sega umbes 1 minut, kuni need on kergelt pruunistunud.

Vala sisse Marsala ja puljong Kuumuta keemiseni, hauta umbes 2 minutit, kuni pakseneb. Lisa koor ja tüümianilehed, maitsesta soola ja pipraga.

Võta leib pannilt, lõika viiludeks ja serveeri seenekastmega.