Philadelphia veiselihakrostini
Hääled: 2
Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Ameerika tänavatoit on nii mitmekesine ja omanäoline, et praktiliselt igas osariigis või suuremas linnas saab proovida "ainult seal" leiutatud võileiba. Näiteks Philadelphia, mille humoorikas hüüdnimi on "Philly", on kuulus oma juustusteikide poolest. Philadelphia juustusteik koosneb õrnadest praetud veiselihaviiludest, mille peal on maitsev juustukaste ja mida serveeritakse hot dogi kuklis.
Selle delikatessi vähem kaloriliseks muutmiseks serveeri seda mitte kuklis, vaid võileivana, krõbedal baguette'i tükil ja serveeri kanepisid, kui vahetad pühadelaual pearoogasid.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Crostini
- 1 baguette, 60 cm pikk, kitsad otsad ära lõigatud
- 1/4 tassi oliiviõli, pluss natuke lisa tilgutamiseks
- 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
- 1 väike punane paprika, peeneks hakitud
- 1 New Yorgi steik (ribafilee) kaaluga umbes 450 g, paksusega 2,5 cm.
Juustukaste
- 3 spl (45 g) võid
- 3 spl jahu
- 2 tassi täispiima
- 1 spl sinepit
- 1 spl mädarõigast
- 1 teelusikatäis soola
- 0,5 tl paprikat
- 1/4 tl cayenne'i pipart
- Näpuotsatäis jahvatatud muskaatpähklit ja valget pipart
- 1 spl riivitud kollast cheddarit
- 1 spl riivitud parmesani
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: baguette, veiseliha, magus pipar, cheddari juust, Parmesani juust, piim, sinep, mädarõigas, jahvatatud cayenne'i pipar, muskaatpähkel, paprika
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 200°C-ni.
Lõika baguette 0,5–1 cm paksusteks viiludeks, nirista peale õli ning maitsesta soola ja pipraga. Aseta need küpsetusplaadile ja küpseta umbes 6 minutit, kuni kuldpruunid. Seejärel võta ahjust välja, laota ühe kihina laiali ja lase jahtuda. - Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa sibul ja paprika ning kuumuta regulaarselt segades, kuni sibul on kuldpruun ja paprika pehme.
- Maitsesta steik soola ja pipraga. Vala ülejäänud oliiviõli teisele suurele pannile ja kuumuta keskmisel kuumusel. Lisa steik pannile ja küpseta 6 minutit mõlemalt poolt või kuni lihatermomeeter näitab 48 °C. Võta steik pannilt ja lase sel veidi jahtuda. Seejärel viiluta see väga õhukeselt. Hoia liha serveerimiseni soojas.
- Aseta igale röstitud baguette'i viilule lihatükk, lisa veidi magus pipar ja sibulad ning vala peale juustukaste.
Juustukaste
Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel. Lisa jahu ja kuumuta pidevalt puulusikaga segades 1 minut, kuni segu on kuldpruun. Segamist on kõige parem teha kaheksakujuliselt. Vala järk-järgult piim juurde ja lase keema tõusta. Lisa sinep, mädarõigas, sool, paprika, valge pipar ja muskaatpähkel. Vähenda kuumust ja hauta umbes 6-8 minutit pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Tõsta kastrul pliidilt ja sega hulka kogu riivjuust. Kaste peaks serveerimiseni soe olema. fondüü.
Väljapääs2 spl.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
