Kõrvitsapirukas küpsetusplaadil suurele ettevõttele

Hääled: 1

Kuidas teha - kõrvitsapirukat küpsetusplaadil suurele seltskonnale

Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 16

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 651, rasva koguhulk 41 G., küllastunud rasvad 24 G., valgud 8 G., süsivesikud 64 G., kiudaine 3 G., kolesterool 171 mg naatrium 221 mg suhkur 31 G.

See kerge, kaneelilõhnaline kõrvitsapirukas on kaunistatud dekoratiivse äärisega, mis on tehtud samast tainast kui koorik. Kas teil on palju rahvast ja kõik armastavad kõrvitsapirukat? Sellest hiiglaslikust pannimagustoidust jagub 16 portsjoniks. Katsime vormi küljed fooliumiga ja laotasime piruka servadele tainaringid, et kõigile oleks piisavalt krõbedat koorikut.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

450 g võid toatemperatuuril
Keedupihusti
1 ja 1/4 tassi tuhksuhkrut
1 teelusikatäis soola
5 tassi jahu, pluss natuke lisa tolmutamiseks
1 suur muna veega segatuna pintseldamiseks

Täidis

850 grammi kõrvitsapüree
2,5 tassi rasket koort
1,5 tassi granuleeritud suhkrut
4 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
2 tl jahvatatud kaneeli
1 tl riivitud muskaatpähklit
1 tl vaniljeekstrakti
0,5 tl soola
Vahukoor kaunistamiseks
SpetsiaalvarustusKüpsetusplaat külgedega 25 cm ja 38 cm.
1 rull paksu fooliumit, 45 cm lai.
2,5 cm läbimõõduga ümmargune küpsisevorm (või midagi muud, millega saab tainast lõigata isegi 2,5 cm läbimõõduga ringe, näiteks napsuklaas)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kõrvitsapüree, munad, kreem, vaniljeekstrakt, tuhksuhkur, esmaklassiline jahu, muskaatpähkel, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Asetage ahjurest ahju alumisele restile ja eelsoojendage ahi 170 °C-ni.

Lõika fooliumist kaks tükki, mõõtmetega 60 cm x 45 cm. Aseta need risti küpsetusplaadile nii, et iga fooliumilehe keskpunkt jääks vormi keskele ja foolium ripuks üle mõlema külje. Murra fooliumi servad väljapoole, moodustades umbes 8 cm kõrguse tugeva seina, mis ühendab need nurkadest. Pihusta põhi ja küljed kergelt küpsetusspreiga.
Testi jaoksSuures kausis vahusta või, tuhksuhkur ja sool elektrilise mikseriga keskmisel-kõrgel kiirusel ühtlaseks massiks, umbes 1 minut.

Lisa pool jahust ja sega mikseriga ühtlaseks massiks; lisa ülejäänud jahu ja jätka segamist, kuni tainas hakkab moodustama suuri pehmeid tükke. (Kokku surutuna peaksid need tükid koos püsima.) Pane kolmandik tainast kõrvale (piruka servade kaunistamiseks).

Laota pool ülejäänud tainast vormi põhja, kattes selle täielikult ja vältides paljaid laike. (Kiht on umbes 0,5 cm paksune; tainas ei ole täiesti sile.) Laota ülejäänud tainas vormi külgedele 2,5 cm kõrguselt ja seejärel põhjale, kattes selle umbes 0,5 cm paksuselt ja vältides paljaid laike. Küpseta 20–25 minutit kuldpruuniks. Lase restil täielikult jahtuda.
Samal ajal sõtku kaunistamiseks kõrvale pandud tainast hetkeks, et see soovitud konsistentsi taastaks. Aseta tainas kahe jahuga ülepuistatud küpsetuspaberi lehe vahele, suru tainas ringiks ja rulli 0,3 cm paksuseks.

Lõika 2,5 cm läbimõõduga lõikuriga tainast 50 ringi (või tähte), kogu ülejäägid, sõtku ja rulli uuesti soovitud paksuseni. Aseta tainaringid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või -plaadile, klopi muna vähese veega ja pintselda iga ringi pealmine osa seguga kondiitripintsliga. Pane külmkappi kuni kasutamiseni.
Täidise jaoksSuures kausis klopi õrnalt kokku kõrvits, koor, granuleeritud suhkur, munad, kaneel, muskaatpähkel, vanill ja sool.

Vala täidis jahtunud pirukapõhjale. Laota tainaringid piruka servadele ühe reaga, vajutades neid õrnalt. (Võib-olla kasta ring täidisesse.) Küpseta, kuni täidis on peaaegu täielikult tahenenud (piruka raputamisel peaks see veidi värisema), 50–60 minutit. Lase täielikult jahtuda. Kata kilega ja pane üleöö külmkappi. Lõika ruutudeks ja serveeri vahukoorega.

Selle aluse saab asendada kõrvitsapirukas täisteraleivakoorikul.

Koka märkus

Jahu mõõtmisel valame selle lusikaga kuiva mõõteklaasi ja valame seejärel lusikalt üleliigse jahu ära (kui kühveldame jahu klaasiga, siis see tiheneb ja seda tüüpi jahu tulemuseks on kuivad küpsetised).