Portugali hautis kala ja mereandidega
Hääled: 1
Aeg: --
Portsjonid: 4–6
Portsjonid: 4–6
Portugali hautis kala ja mereandidega - detailne retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 24 väikest karpi, hästi pestud
- 225 g nahata ja kondita meriahvena, tursa või triibulise ahvena fileed
- 450 g tükkideks lõigatud linguica vorsti või chorizo
- 900 g viilutatud Yukon Gold kartuleid
- 450 g hakitud lehtkapsast
- 1/4 tassi oliiviõli, pluss veel serveerimiseks
- 2 keskmise suurusega sibulat, hakitud
- 4 peeneks hakitud küüslauguküünt
- 5 oksa värsket tüümiani
- 1 peotäis värsket oreganot (käsitsi rebitud)
- 2 loorberilehte
- 3 liitrit kanapuljongit
- Meresool ja jahvatatud must pipar
- 1/4 tassi jämedalt hakitud peterselli
- Röstitud leib (vt retsepti allpool)
Küüslauguleib:
- 1 suur päts maaleiba või Portugali leiba
- 4 jämedalt hakitud küüslauguküünt
- 4 oksa värsket oreganot (lehed eemaldatud)
- 4 oksa värsket tüümiani (lehed korjatud)
- 1 peotäis jämedalt hakitud värsket peterselli
- 1/2 tassi oliiviõli
- Soola ja jahvatatud musta pipart
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kollased kartulid, lehtkapsas, molluskid, ahven, tursk, sibulad, küüslauk, chorizo vorst, tüümian, oregano, loorberileht, valge leib, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta paksupõhjalises 4–6-liitrises kastrulis õli keskmisel kuumusel. Lisa sibul, küüslauk ja vorst. Kuumuta puulusikaga segades, kuni vorstist on osa rasvast eraldunud ja sibul on pehme. Lisa ürdid ja seejärel kartulid, segades umbes minut, et kartulid õliga kattuksid.
Vala hulka kanapuljong ja lase keema tõusta. Lisa lehtkapsas, maitsesta soola ja pipraga. Kata pann kaanega ja hauta 10 minutit, kuni kartulid on peaaegu pehmed. - Eemalda kaas ja lisa karbid. Hauta kaaneta 15 minutit, kuni need avanevad. Lisa kala ja jätka hautamist veel 3-5 minutit, kuni kala on läbi küpsenud. Puista peale hakitud peterselli ja nirista peale oliiviõli. Tõsta hautis madalatesse kaussidesse ja serveeri maalähedase küüslauguleivaga, et kaste imenduks.
Maaleib: Sega kausis küüslauk ja ürdid. Vala peale õli ja maitsesta soola ja pipraga. Sega lusikaga koostisained. Tee leiva keskele pilu ja vala küüslauguõli taskusse, vajutades lusika seljaga leiba, et maitse sisse imbuda. Mähi leib alumiiniumfooliumisse. Küpseta küüslauguleiba grillil või eelsoojendatud ahjus 180 °C juures 5 minutit, kuni koorik on krõbe. Serveerimiseks rebi leib kätega lahti.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
