Jamaica jerk-kana BBQ-kastmega

Hääled: 2

Aeg: 1 tund pluss marineerimisaeg
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6–8

Jamaica jerk-kana BBQ-kastmega - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1,1 kg kanakoibasid (umbes 8 tk)
2 spl + 1 tl lauaäädikat
2 tassi peeneks hakitud rohelist sibulat (umbes 2 kimpu)
2 jalapeno paprikat, seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud
2 supilusikatäit sojakastet
2 supilusikatäit Kitchen Bouquet maitseainekastet värvi andmiseks
4 supilusikatäit värsket sidrunimahla
5 tl jahvatatud piment
2 loorberilehte
6 purustatud küüslauguküünt
1 spl soola
2 teelusikatäit suhkrut
1,5 tl kuivatatud tüümiani, tükkideks murtud
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
2 supilusikatäit taimeõli
Jamaica BBQ-kaste (vt retsepti allpool)

Jamaica BBQ-kaste:

1 ja 1/4 tassi ketšupit
1/3 tassi sojakastet
2 supilusikatäit Pickapeppa kastet
2 spl reserveeritud marinaadi
3 hakitud rohelise sibula pead
3 purustatud küüslauguküünt
3 supilusikatäit hakitud värsket ingverit
1/3 tassi pruuni suhkrut
1/3 tassi lauaäädikat

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, jalapeno pipar, ingveri juur, pruun suhkur, sojakaste, sidrunimahl, roheline sibul, küüslauk, piment, loorberileht, tüümian, kaneel, grillikaste, ketšup

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta kanakoivad keskmise suurusega kaussi ja vala peale 2 tassi äädikat. Hõõru puhaste kätega äädikas kana sisse ja seejärel vala üleliigne ära.

Loputa kana külma veega ja patsuta kuivaks paberrätikutega. Pane liha suurde ja tugevasse kilekotti. Enne jätkamist pese käed hoolikalt.
Marinaadi jaoks: Sega köögikombaini kausis kokku ülejäänud teelusikatäis äädikat, roheline sibul, jalapeño pipar, sojakaste, maitseainekaste, laimimahl, piment, loorberilehed, küüslauk, sool, suhkur, tüümian ja kaneel. Töötle ühtlaseks massiks, peatades köögikombaini vastavalt vajadusele ja kraapides kausi külgi kummist spaatliga.

Jamaica grillikastme jaoks jäta 2 supilusikatäit marinaadist kõrvale.

Vala ülejäänud marinaad kilekotti, veendudes, et kanatükid oleksid täielikult kaetud. Aseta see kott teise kilekotti või madalasse nõusse ja pane üleöö külmkappi.

Aseta rest ahju keskele ja kuumuta ahi 190 °C-ni. Määri 33x23 cm küpsetusvorm kergelt õliga.

Kuumuta suures mittenakkuvas pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis õli.

Pane pool kanakoibadest nahaga allpool pannile ja küpseta 2 minutit, kuni nahk on kuldpruun. Pööra kana tangidega ümber ja küpseta veel 2 minutit.

Aseta pruunistatud kanakoivad ettevalmistatud pannile.
Ahjukindaid või ahjukindaid kasutades pühkige kuum pann ettevaatlikult paberrätikuga puhtaks.

Kuumuta pannil ülejäänud supilusikatäis õli ja prae ülejäänud kanakoivad. Tõsta praetud kana ahjuplaadile.

Küpseta 35–40 minutit, kuni kana on läbi küpsenud. Serveeri Jamaica grillikastmega.
Jamaica BBQ-kaste: Keskmise suurusega kastrulis sega kokku ketšup, sojakaste, Pickapeppa kaste, ülejäänud 2 supilusikatäit jerk-marinaadi, roheline sibul, küüslauk, ingver, fariinsuhkur ja äädikas.

Kuumuta kaste keemiseni, segades, kuni suhkur on lahustunud.

Vähenda kuumust ja jätka hautamist veel 12 minutit, kuni kaste veidi pakseneb.

Tõsta kaste tulelt ja lase toatemperatuuril jahtuda.

Vala kaste köögikombaini ja pulseeri ühtlaseks massiks, tehes samal ajal pause, et silikoonspaatliga kausi servadele kleepunud tükid kokku kraapida.

Serveeri toatemperatuuril Jamaica jerk-kanaga. Saagis: 2,5 tassi.