Kuidas kana grillida: samm-sammult fotojuhend

• 

  10 klassikalist šampanjakokteili
• 

  97 parimat eelrooga uusaastaks ja jõuludeks
• 

  Uusaasta magustoidud, 31 retsepti
• 

  31 hämmastavat uusaastaõhtuse õhtusöögi retsepti
• 

  64 uusaasta kokteili- ja joogiretsepti
• 

  88 parimat magusate saiakeste ja magustoitude retsepti saidil
• 

  50 kiiret ja lihtsat uusaasta roogade retsepti

Kana

Alustuseks võta pikuti lõigatud kana rümp koos kontide ja nahaga. Lase lihal toatemperatuurini soojeneda, kuniks grilli ette valmistad. Kondiga küpsetatud kanal on rikkalikuma maitsega.

• Retsept jerk-kana
  
• Retsept kana piri-piri marinaadis
  
• Retsept kakaoga marineeritud kana

Valmista grill ette

Seadista grill nii otsese kui ka kaudse kuumuse jaoks, asetades söed samale küljele. Õlita grillrestid ja kuumuta, kuni õli hakkab suitsema.

Grillimine

Patsutage kana paberrätikutega kuivaks ja maitsestage (vt. vürtsisegu retsept) enne grilli jahedamale osale asetamist. Aseta tume liha kuumusele lähemale ja valge liha kaugemale. Aseta rinnakondiga külg allpool; see toimib grillrestil, mille tulemuseks on krõbe nahk.

Kata kaanega

Kata grill kinni, et tekiks ahjulaadne ahi, ja küpseta kana aeglaselt. Loe lähemalt. Kuidas grilli õigesti küpsetada.

Kui kaua kana grillida?

Umbes 20 minuti pärast ava grill ja keera liha ümber. Kata uuesti kinni ja küpseta veel umbes 15 minutit, kuni koorik on väga krõbe.

Kontrollige temperatuuri

Kanarind küpseb kõige kiiremini. Kana sisetemperatuuri kontrollimiseks kasuta lihatermomeetrit. Kõige täpsema näidu saamiseks torka termomeeter sisse pikuti, vältides konti.

Grillitud kana kaste

Kui kana on saavutanud umbes 65–68 °C, võite liha soovi korral kastmega pintseldada. Kui soovite kana kastmega serveerida, hoidke osa serveerimiseks alles. BBQ-kana ja Jamaica kaste.

Pintselda kana kastmega

Liha määrimiseks kaste, kasutage kondiitripintslit (vt. grillikastmed katmiseks). Seejärel vala ülejäänud kaste peale. See on vajalik, et anda peaaegu küpsenud lihale iseloomulik praetud värvus. Koostis grilliglasuurid Sisaldab pruuni suhkrut, melassi või moosi.

Krõbe nahk

Selleks, et kana korralikult läbi küpseks, tõsta see otsese kuumuse (söe kohale) kohale, et nahk oleks eriti krõbe. Kui kana on kastmega kaetud, keera seda vastavalt vajadusele, et see ära ei kõrbeks. Grillkana on valmis sisetemperatuuril umbes 71 °C. Võta kana grillilt maha ja lase 5–10 minutit puhata. Selle aja jooksul tõuseb sisetemperatuur umbes 3 kraadi Celsiuse järgi.

Grillkana on valmis.

Pea meeles, et kana grillimine on strateegia küsimus. Kastmed ja glasuurid tuleb ette valmistada. Samuti tuleb lind marineerida. Ja muidugi tuleks selle küpsetamiseks varuda võimalikult palju aega, näiteks kaane all suitsutades. Kana grillimise ajal kata laud ja serveeri salatit. kastme valmis grillitud kanaliha ja joogid.