Munanuudlid "Tetrazini"

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 20 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Emeril Lagasse ühendab munanuudlid, viilutatud kalkuni ja parmesani juustu paksu kreemja seenekastmega, millele on lisatud valget veini.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

340 g laiu munanuudleid
450 g küpsetatud kalkunit, kuubikuteks lõigatud või ribadeks lõigatud
1/3 spl riivitud parmesani
450 g viilutatud valgeid šampinjone (varred eemaldatud)
1/4 tassi kuiva valget veini
1 ja 3/4 tassi rasket koort
2 tassi kanapuljongit
1,5 tassi hakitud sibulat
1/2 tassi hakitud punast paprikat
7 spl soolamata võid (portsjonid)
1 teelusikatäis purustatud küüslauku
1/2 teelusikatäit hakitud värskeid tüümianilehti
1/4 tassi nisujahu
1 spl hakitud värskeid petersellilehti
1,5 tl soola
3/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart
1 pakk (155 g) purustatud kartulikrõpse
1,5 tl maitseainete segu, vaata retsepti altpoolt

Emerili kreooli vürtsisegu:

2,5 spl paprikat
2 spl soola
2 spl küüslaugupulbrit
1 spl musta pipart
1 spl sibulapulbrit
1 spl cayenne'i pipart
1 spl kuivatatud oreganot
1 spl kuivatatud tüümiani

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: nuudlid, kalkun, šampinjonseened, sibulad, küüslauk, magus pipar, Parmesani juust, valge vein, kreem, tüümian, petersell, paprika, sibulapulber, küüslaugupulber, jahvatatud cayenne'i pipar, oregano, krõpsud

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Prae suurel praepannil või omletipotil sibulat ja paprikat 6 supilusikatäies (90 g) võis kõrgel kuumusel umbes 4 minutit, kuni need on pehmenenud. Lisa küüslauk ja kuumuta segades 2 minutit. Lisa šampinjonid, maitseainesegu ja tüümian ning kuumuta aeg-ajalt segades, kuni seened on pehmenenud ja oma vedelikku eraldavad, umbes 6 minutit. Puista peale jahu ja kuumuta segades 2 minutit.

Lisa valge vein ja kanapuljong ning hauta segades umbes 2 minutit, kuni kaste on ühtlane ja paksenenud. Lisa rõõsk koor ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust keskmisele ja hauta aeg-ajalt segades 15–20 minutit, kuni kaste pakseneb piisavalt, et see lusika tagant maha voolab, ja on väga maitsev.
Samal ajal kuumuta suures potis soolatud vesi keemiseni ja keeda munanuudleid umbes 10 minutit al dente konsistentsini. Kurna läbi sõela.

Kuumuta ahi 190 °C-ni. Määri 23 x 33 cm läbimõõduga vormivorm ülejäänud 1 supilusikatäie (15 g) võiga.

Kui kaste on paksenenud, lisa pannile nuudlid, kalkun, petersell, sool, must pipar ja parmesan ning sega hoolikalt läbi. Tõsta ettevalmistatud vormirooga ja kata kartulikrõpsudega. Küpseta kaaneta, kuni kuldpruun ja kaste hakkab podisema, umbes 30 minutit. Serveeri kohe.

Emerili kreooli vürtsisegu: Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi. Saagis: 2/3 tassi.

Kategooriad:

retsept / Õhtusöök / Pearoad / Pasta / Munad ja piimatooted / Vormiroad / Türgi road / kalkuniliha / Ameerika köök / Emeril Lagasse

Sarnased retseptid