Meega glasuuritud grillitud kananachod juustukastme, avokaadorelishi ja jalapeño paprikaga

Hääled: 1

Aeg: Kell 9.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6-8

Bobby mahlase ja vürtsika kana saladus peitub laimimahla, tšillipulbri ja Worcestershire'i kastme marinaadis. Bobby Flay marineerib kanakoibi üleöö. Enne grillimist lisab ta roale friikartuleid ja kreemjat juustukastet, jahutavat avokaadot ja jalapeñot.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Sidruni-tšilli marinaadis kana:

8 kondita kanakoiba
1/2 tassi laimimahla
1/2 tassi kerget oliiviõli
2 spl tšillimaitseainet
2 supilusikatäit Worcestershire'i kastet
1 spl jahvatatud köömneid
1 spl hakitud küüslauku
2 tl musta pipart

Mesi-chipotle kaste:

1 spl mett
1/4 spl rapsiõli
4 spl tšillimaitseainet
2–3 supilusikatäit konserveeritud tšillipipra püree adobokastmes
2 supilusikatäit Dijoni sinepit
2 spl jahvatatud koriandrit
2 spl jahvatatud köömneid
2 supilusikatäit Hispaania paprikat
Lauasool ja värskelt jahvatatud must pipar
Sinise maisi krõpsud kaunistuseks
Juustukaste (vt retsepti allpool)
Avokaado relish (vt retsepti allpool)
Röstitud jalapeño paprikad (vt retsepti allpool)

Juustukaste:

2 spl (30 g) soolamata võid
2 spl jahu
2–2,5 tassi kuumutatud piima
450 g riivitud poolkõva juustu
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
Näpuotsatäis värskelt jahvatatud muskaatpähklit

Avokaado relish:

3 küpset Hassi avokaadot, kooritud ja tükeldatud
1 peeneks hakitud serrano või jalapeño pipar (maitse järgi võid lisada rohkem paprikat)
1/2 väikest punast sibulat, peeneks hakitud
2 laimi mahl
2 spl l rapsiõli
2 teelusikatäit mett
Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart
1/4 tassi peeneks hakitud värsket koriandrit
Röstitud jalapeno paprikad:
8 jalapeño paprikat
Rapsiõli määrimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, laimimahl, tšillimaitseaine, Worcestershire'i kaste, köömned, küüslauk, mesi, tšillipiprad adobokastmes, Dijoni sinep, koriander, paprika, krõpsud, jahu, piim, juust, muskaatpähkel, Avokaado, serrano pipar, jalapeno pipar

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kana marinaadi jaoks: Pane kanakoivad kaussi. Sega väikeses kausis laimimahl, oliiviõli, tšillimaitseaine, Worcestershire'i kaste, köömned, küüslauk ja must pipar. Seejärel marineeri kanakoivad. Kata liha kinni ja pane üleöö külmkappi.
Mee-chipotle kastme jaoks: sega mett, rapsiõli, tšillimaitseaine, tšillipipra, sinepit, jahvatatud koriandrit, köömneid ja Hispaania paprikat. Maitsesta soola ja pipraga ning pane kaste kõrvale.

Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumuse peale. Maitsesta kana heldelt soola ja pipraga ning aseta see 45-kraadise nurga all grillrestile. Küpseta, kuni tekivad ilusad grillijäljed. Pööra kanakoivad ettevaatlikult ümber ja jätka küpsetamist. Pintselda koibi iga paari minuti tagant mee-chipotle kastmega. Kui sisetemperatuur on saavutanud 75 °C või mahl on selge, eemalda kanakoivad 8 minuti pärast grillilt. Pane kana 5-10 minutiks kõrvale. Lõika enne serveerimist tükkideks.
Laota sinised maisilaastud kihiti vormi, nirista peale kastet ja seejärel lisa kana, avokaadorelish ja jalapeño paprikad.
Juustukaste:

Sulata või keskmises kastrulis keskmisel kuumusel. Sega hulka jahu ja kuumuta 1 minut. Vala järk-järgult juurde 2 tassi sooja piima, suurenda kuumust, lase keema tõusta ja jätka segamist, kuni kaste pakseneb ja jahu maitse kaob, umbes 5 minutit.
Tõsta kaste tulelt ja lisa juust aeglaselt, pidevalt segades. Jätka segamist, kuni segu on ühtlane. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga. Pane kõrvale.
Avokaado relish:

Keskmise suurusega kausis sega avokaado, serrano pipar, sibul, laimimahl, õli, mesi, sool ja pipar maitse järgi. Lisa koriandrit.
Röstitud jalapeno paprikad:

Pintselda jalapeño paprikad oliiviõliga, maitsesta soola ja pipraga. Grilli umbes 6 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud.