Kiche hakkliha ja kitsejuustuga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - quiche hakkliha ja kitsejuustuga

Roa foto: Johnny Miller

Aeg: 2 tundi 40 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6-8

See rikkalik kihiline munapirukas on valmistatud hakklihast, värsketest ürtidest ja kolme tüüpi juustust. Bobby Flay quiche'i serveeritakse kõige paremini pähklise pestokastmega, mis on maitsestatud parmesani ja jalapeño'ga vürtsika maitse saamiseks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Testi jaoks:

1 3/4 tassi jahu, pluss veel tolmustamiseks
0,5 tl peent meresoola
110 g külma võid, tükkideks lõigatud
3 spl külma seapekki (seapekist sulatatud rasva), tükkideks lõigatud

Kastme jaoks:

6 jalapeño paprikat
1,5 tassi värsket koriandrit
1 purustatud küüslauguküüs
3 supilusikatäit männipähkleid
0,5 tassi oliiviõli
1/4 spl riivitud parmesani juustu
Lauasool ja värskelt jahvatatud pipar

Täidise jaoks:

110 g pehmet kitsejuustu
1 spl l rapsiõli
220 g vürtsidega hakkliha
1,5 spl riivitud fontina juustu
1/4 tassi peeneks riivitud cotija juustu
2-3 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
2 tl hakitud värsket tüümiani
4 suurt muna
1 tass täispiima
1 tass rasket koort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: jahu, seapekk, jalapeno pipar, koriander, küüslauk, männipähklid, Parmesani juust, kitsejuust, hakkliha, Fontina juust, Cotija juust, roheline sibul, tüümian, munad, piim, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista tainas ette: Sega köögikombainis jahu ja sool ning pulseeri mitu korda. Lisa jahule või ja seapekk ning pulseeri, kuni segu moodustab jämedad purud. Lisa 1/3 tassi jäävett, paar supilusikatäit korraga, samal ajal kui köögikombain jätkab pulseerimist, kuni segu on ühtlane. (Lisa veel 2 supilusikatäit jäävett, kui tainas on liiga kuiv.) Vormi tainas ringiks, mässi see kilesse ja pane vähemalt 1 tunniks sügavkülma.
Aseta jahutatud tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja rulli see 30 cm läbimõõduga ringiks. Aseta tainas eemaldatava põhjaga plaatidega vormi, suru see õrnalt külgedele; lõika ära üleliigne tainas. Kata tainas kilega ja jahuta umbes 20 minutit, kuni see on tahke.

Samal ajal valmista pesto kaste: Kuumuta ahi kõrgele kuumusele või grilli. Aseta jalapeñod küpsetusplaadile ja küpseta, keerates, kuni need on röstitud, umbes 5 minutit. Eemalda varred ja seemned. Pulseeri jalapeñod, koriander, küüslauk, männipähklid ja oliiviõli köögikombainis, kuni segu saavutab kastmetaolise konsistentsi. Lisa maitse järgi parmesani juustu, soola ja pipart; pulseeri paar korda. Kata kaste kinni ja pane serveerimiseni külmkappi.
Kuumuta ahi 190 °C-ni (375 °F). Aseta tainaga vorm küpsetusplaadile, kata tainas küpsetuspaberiga ja aseta peale küpsetusraskus. Küpseta, kuni servad on kergelt pruunistunud, umbes 20 minutit. Eemalda küpsetuspaber ja raskused ning jätka küpsetamist veel 20 minutit, kuni kuldpruuniks. Jahuta vorm ja kook restil veidi.
Samal ajal valmista täidis: Vähenda ahju temperatuur 170 °C-ni. Pane kitsejuust 10 minutiks sügavkülma. (Nii on seda lihtsam lõigata.) Kuumuta suurel pannil rapsiõli kõrgel kuumusel, kuni see läigib. Lisa hakkliha ja prae kuldpruuniks umbes 5 minutit, purustades seda puust spaatliga. Tõsta see vahukulbiga paberrätikuga vooderdatud taldrikule ja lase veidi jahtuda. Lõika külmutatud kitsejuust 1,25 cm tükkideks.
Laota põhjale fontina juust, cotija juust, roheline sibul, hakkliha ja tüümian. Vahusta suures kausis munad; lisa piim ja koor ning sega ühtlaseks massiks. Vala segu põhjale ja laota kitsejuustutükid ühtlaselt pinnale. Küpseta, kuni täidis on kuldpruun, kuid keskosa on veel kergelt vedel, 40-50 minutit. Jahuta quiche'i enne serveerimist vähemalt 20 minutit. Lõika viiludeks ja serveeri jalapeño pesto kastmega.

Kategooriad:

retsept / Hommikusöök / Pagariäri / Soolased pirukad / / / Euroopa köök / Prantsuse köök / Bobby Flay

Retseptikogud