Bataadipüree pruuni võiga
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 503, rasva koguhulk 31 G., küllastunud rasvad 20 G., valgud 4 G., süsivesikud 52 G., kiudaine 7 G., kolesterool 89 mg naatrium 694 mg suhkur 15 G.
Kalorid 503, rasva koguhulk 31 G., küllastunud rasvad 20 G., valgud 4 G., süsivesikud 52 G., kiudaine 7 G., kolesterool 89 mg naatrium 694 mg suhkur 15 G.
Oma bataadipüree rikkalikkuse ja intensiivsuse maksimeerimiseks valmistab Alex Guarnaschelli seda küpsetatud bataatidega. Pärast küpsetamist saab viljaliha lusika või vispliga hõlpsalt purustada. Alex röstib kartulipüree uuesti ahjus, et maitset kontsentreerida, ja maitsestab seda seejärel koore ning tumeda või, apelsinimahla, melassi ja kuiva šerri seguga, et luua imeline pühaderoog.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 900 g keskmist koorega bataati, pese hoolikalt ja kuivata köögirätikuga
- 1/4 tassi rasket koort
- 1 spl pehmendatud soolamata võid + 110 g
- 1/4 tassi värskelt pressitud apelsinimahla + natuke riivitud apelsinikoort
- 1 spl kuiva šerrit
- 1 spl melassi
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: bataat, Apelsinimahl, kreem, šerri, melass
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 200 °C-ni (400 °F). Aseta bataadid ühe kihina küpsetusplaadile ja aseta ahju keskele. Küpseta, kuni keskosa on noaga torgates täiesti pehme, 45 minutit kuni 1 tund, olenevalt kartulite suurusest. Võta bataadid ahjust välja ja alanda temperatuur 190 °C-ni (350 °F).
- Aseta bataat tasasele pinnale ja lõika see terava noaga pikuti pooleks. Kasuta supilusikatäit, et viljaliha koorest välja kühveldada.
- Tõsta viljaliha keskmise suurusega ahjukindlasse nõusse. Sega õrnalt, et tekiks tükiline püree, ja aseta ahju. Küpseta 10 minutit, seejärel sega viljaliha uuesti läbi. Küpseta veel 10 minutit. Võta ahjust välja.
- Kuumuta koor väikeses kastrulis. Tõsta bataadi viljaliha keskmise suurusega kaussi ja sega 1 supilusikatäie või ja koorega. Maitsesta soolaga.
- Kreemjas kaste:
Kuumuta praepann ja lisa ülejäänud 110 g võid. Kuumuta, kuni see on sulanud ja helepruun. Tõsta kaussi, et see pruunistumist ei takistaks. Lisa apelsinimahl, apelsinikoor, šerri ja melass. Maitsesta. Serveeri kohe bataadiga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
