Aurutatud kõrvitsapuding rummikastme ja kõrvitsaseemnebriibliga

Hääled: 1

Kuidas valmistada - aurutatud kõrvitsapuding rummikastme ja kõrvitsaseemnetega

Aeg: 3 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 952, rasva koguhulk 40 G., küllastunud rasvad 15 G., valgud 21 G., süsivesikud 134 G., kiudaine 5 G., kolesterool 135 mg naatrium 709 mg suhkur 99 G.

Kui kõrvits magustoitudes meenutab teile ainult kõrvitsapirukat, siis siin on maitsev kõrvitsapudingu retsept, mis rõõmustab teid oma jumaliku maitse, tekstuuri ja elegantse esitlemisega. See kõrvitsapuding valmistatakse eraldi 180 ml (6 oz) tassides ja serveeritakse ka nendes, kuid elegantsema esitluse saamiseks võite selle asetada taldrikule. Iga pudingiportsjon niristatakse võipõhise rummikastmega ja kaunistatakse omatehtud kõrvitsaseemnebriigli tükiga. See retsept vajab vaid paari teelusikatäit alkoholi, mis on piisav, et anda iseloomulik aroom ja maitse. Siin kasutatakse Prichardi tumedat rummi oma sügavate karamelliste toonidega, kuid sobib ka Bacardi Dark või mõni muu iseloomuliku aroomiga rumm.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Puding

2 supilusikatäit sulatatud soolamata võid + 8 supilusikatäit (110 g) toatemperatuuril soolamata võid
1,5 tassi (200 g) esmaklassilist jahu
1 teelusikatäis söögisoodat
1 teelusikatäis jämedat soola
1 teelusikatäis jahvatatud kaneeli
0,5 tl värskelt jahvatatud muskaatpähklit
1/4 tl jahvatatud koriandrit
1 tass (200 g) naturaalset roosuhkrut
2 suurt muna
1 suur munakollane
1 spl vaniljeekstrakti
1 tass kõrvitsapüreed
1 tass hapupiima või keefirit

Rummi kaste

55 g soolamata võid toatemperatuuril
3/4 tassi (80 g) tuhksuhkrut
Näpuotsatäis värskelt riivitud muskaatpähklit
2-3 teelusikatäit Prichardi rummi

Kõrvitsaseemnete grillaaž

2 spl soolamata võid, pluss lisa panni määrimiseks
1 tass (140 g) kooritud kõrvitsaseemneid
1 ja 1/4 tassi (240 g) naturaalset roosuhkrut
3 supilusikatäit kerget maisisiirupit
0,5 tl soodat
1,5 tl vaniljeekstrakti
3/4 teelusikatäit jämedat soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munad, kõrvitsapüree, esmaklassiline jahu, hapupiim, keefir, kõrvitsaseemned, röstitud pähklid, muskaatpähkel, kaneel, pruun suhkur

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 175 °C-ni. Pintselda kuue 180 ml mahutavusega vormi sisemus sulatatud võiga. Aseta vormid küpsetusplaadile ja pane külmkappi, kuni või taheneb.
Puding:

Keskmise suurusega kausis klopi kokku jahu, söögisooda, sool, kaneel, muskaatpähkel ja koriander.

Köögikombaini kausis, millel on labaotsak (või suures kausis, kui kasutad käsimikserit), vahusta suurel kiirusel 8 supilusikatäit võid ja fariinsuhkrut heledaks ja kohevaks vahuks. Lisa ükshaaval munad, seejärel munakollane ja vanilliekstrakt, vahustades korralikult ja kraapides iga lisamise järel kausi servad maha. Lisa kõrvitsapüree ja sega korralikult läbi.
Lisa jahusegu kolmes osas, vaheldumisi hapupiimaga, ja sõtku ühtlaseks tainaks.
Jaota tainas ettevaatlikult vormidesse, veendudes, et servad oleksid puhtad. Koputa õrnalt iga vormi, et õhumullid eemaldada.
Aseta volditud köögirätik küpsetusnõusse või kaanega potti, mis on piisavalt suur, et sinna mahuksid ramekinid, asetades need vähemalt 1 cm kaugusele teineteisest. Laota ramekinid. Täida küpsetusnõu piisava koguse väga kuuma kraaniveega, et see ulatuks ramekinide servadeni. Sulge kaas tihedalt.
Küpseta, kuni pudingi keskele pistetud hambatikk tuleb puhtalt välja ja pind kergelt vajutades tagasi tõuseb, 30–40 minutit. Eemalda kaas ja lase pudingitel 20 minutit veevannis jahtuda.
Samal ajal valmista rummikaste.:

Keskmise suurusega kausis vahusta või mikseriga suurel kiirusel kohevaks. Vähenda kiirust ja lisa tuhksuhkur. Kui suhkur on lisatud, suurenda kiirust ja vahusta, kuni segu on kerge ja kohev.
Sega silikoonspaatliga hulka muskaatpähkel ja rumm; sul peaks olema umbes 1/2 tassi kastet. Kasuta 1 tunni jooksul või vala kaussi, kata kinni ja hoia külmkapis kuni 1 nädal. Enne serveerimist lase kastmel toatemperatuurini soojeneda.
Pudingeid saab serveerida soojalt või toatemperatuuril. Otse vormidest serveerides serveeri kohe või lase restil jahtuda. Soojalt serveerides libista iga vormi seestpoolt õhuke nuga niipea, kui need veest välja võtad, et servad lahti tuleksid, seejärel keera vormid serveerimisalusele. Toatemperatuurini jahtumisel aseta vormid restile ja lase enne serveerimisalustele kummutamist jahtuda. Nirista igale pudingule umbes 1 supilusikatäis rummikastet ja kata suure viilu rinnatükki.
Kõrvitsaseemnete grillaaž:
Saagis: umbes 450 g.

Määri küpsetusplaat ohtralt õliga või kata see silikoonmatiga. Rösti kõrvitsaseemneid suurel pannil keskmisel kuumusel, sageli segades, umbes 3 minutit. Tõsta taldrikule ja lase jahtuda.

Suures, sügavas ja paksupõhjalises kastrulis sega kokku roosuhkur, maisisiirup, 1/4 tassi vett ja 2 supilusikatäit võid. Kuumuta keskmisel kuumusel pika varrega puulusikaga segades, kuni suhkur on lahustunud. Suurenda kuumust keskmise-kõrge peale ja lase karamell keema tõusta. Kuumuta ilma segamata 8–12 minutit, kuni karamell muutub sügavalt merevaigukollaseks.
Tõsta pann tulelt ja sega ettevaatlikult hulka söögisooda, vaniljeekstrakt ja sool. Segu hakkab pannil jõuliselt mullitama. Lisa kohe kõrvitsaseemned ja vala ettevalmistatud küpsetusplaadile. Jaota segu spaatliga õrnalt, kuid kiiresti õhukese ühtlase kihina laiali. Lase purul toatemperatuurini jahtuda. Libista spaatliga puru alt läbi, et see lahti tuleks, või keera küpsetusplaati ettevaatlikult. Murra puru tükkideks. Hoida tihedalt suletud anumas toatemperatuuril kuni 2 nädalat..