Kõrvitsa-šifoonipirukas pekanipähkli lisandiga
Hääled: 1
Aeg: 5 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 646, rasva koguhulk 30 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 12 G., süsivesikud 87 G., kiudaine 4 G., kolesterool 99 mg naatrium 401 mg suhkur 71 G.
Kalorid 646, rasva koguhulk 30 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 12 G., süsivesikud 87 G., kiudaine 4 G., kolesterool 99 mg naatrium 401 mg suhkur 71 G.
Šifoonipirukad eristuvad õrna ja õhulise tekstuuri poolest, mis saavutatakse täidisele vahukoore ja želatiini lisamisega. See kõrvitsapiruka versioon aromaatsete vürtside ja krõbeda pekanipähklikattega on keerukam alternatiiv traditsioonilisele tihedale kõrvitsapirukale, mida Ameerika Ühendriikides tavaliselt tänupühadeks küpsetatakse. Pärast piruka kaunistamist jääb teile pekanipähklikatet alles. Serveerige seda piruka kõrvale maitsva suupistena.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kõrvitsapirukas
- 1 valmis grahami kreekeri pirukakoor läbimõõt 22 cm.
- 1 pakk želatiini
- 1 purk (425 g) konserveeritud kõrvitsapüree
- 3/4 tassi täispiima
- 0,5 tassi suhkrut
- 2 suurt munakollast
- 1 tl kõrvitsapiruka vürts
- Näpuotsatäis peent soola
- 1 ja 1/4 tassi jahutatud rasket koort
Grillaaž
- 2 spl suhkrut
- 1 tass röstitud pekanipähklipoolikuid, murtud maapähkli suurusteks tükkideks
- 1 teelusikatäis jämedat soola
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: küpsised, pekanipähklid, kõrvitsapüree, kõrvitsapiruka vürts, munad, piim, kreem, želatiin, karamell, röstitud pähklid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175 °C-ni. Küpseta koorikut 12–15 minutit, kuni see on kuum ja aromaatne. Pane kõrvale ja lase jahtuda.
- Puista želatiin väikeses kausis 3 supilusikatäie veega ja lase 5 minutit seista. Samal ajal sega keskmises kastrulis kõrvitsapüree, piim, suhkur, munakollased, vürtsid ja sool. Kuumuta keskmisel kuumusel puust lusikaga segades, kuni segu hakkab mullitama ja paksenema, 6-8 minutit.
- Sega želatiin kastrulis kõrvitsaseguga, kuni see on täielikult lahustunud. Lase toatemperatuuril seista, sageli segades, kuni täidis on jahtunud, kuid mitte tahenenud, 30–40 minutit. Vala suurde kaussi.
- Kõrvitsapirukas:
Suures kausis vahusta 3/4 tassi vahukoort tugevaks vahuks. Sega vahukoor jahtunud kõrvitsasegule, aga ära üle vahusta. Lusikaga tõsta täidis jahtunud graham-kreekeripõhjale. Kata täidis toidukilega ja pane 3 tunniks või üleöö külmkappi tahenema. - Grillaaž:
Pihusta küpsetusplaadile küpsetussprei. Hoia valmis kommitermomeeter, kauss veega ja kondiitripintsel. - Sega keskmises kastrulis suhkur 1/4 tassi veega ja aseta keskmisele-kõrgele kuumusele. Kuumuta segamata, lastes veel aurustuda, kuni suhkur hakkab sulama. Kasta kondiitripintsel veega kaussi, et eemaldada poti seintelt suhkrukristallid. Kui karamell on saavutanud sügava karamellivärvi ja temperatuur on tõusnud 150 °C-ni (umbes 15 minutit), eemalda pot ja sega õrnalt, et sulatada suhkur, mis pole veel lahustunud.
- Vala sulatatud suhkur ettevaatlikult ettevalmistatud küpsetusplaadile, jaotades selle võimalikult ühtlaselt laiali. Puista kohe peale röstitud pekanipähklid ja maitsesta ühtlaselt soolaga. Lase täielikult jahtuda, umbes 30 minutit.
- Vahusta ülejäänud 1/2 tassi vahukoort tugevaks vahuks. Määri see pirukatäidise peale. Murra suhkrustatud pähklid tükkideks ja sega vahukoore hulka; lõika pirukas viiludeks ja serveeri suhkrustatud pähklitega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
