Kõrvitsapirukas piimakaramelli, datlite ja pähklitega

Hääled: 2

Roa foto: Con Pulos

Aeg: 4 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8–10

Kõrvitsapirukas piimakaramelli, datlite ja pähklitega - detailne retsept.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Lõime

1,5 tassi premium-nisujahu, pluss veel laua tolmutamiseks
2 spl 1 fariinsuhkrut
1/4 teelusikatäit soola
6 spl (90 g) külma võid, lõigatud väikesteks tükkideks

Täidis

1 ja 1/4 tassi pekanipähklitükke
1/2 tassi kivideta datleid
4 spl (60 g) võid, lõigatud väikesteks tükkideks
425 grammi kõrvitsapüree
3/4 tassi maisisiirupit
1/2 tassi pruuni suhkrut
1 spl vaniljeekstrakti
1 spl nisujahu
1/2 tl jahvatatud kaneeli
1/3 tassi rasket koort
2 suurt muna

Karamellikaste

4 spl (60 g) võid
1/4 tassi pruuni suhkrut
2 supilusikatäit maisisiirupit
2 spl vahukoort
Näpuotsatäis soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, muretainas, pruun suhkur, kreemjas dolce de leche, kõrvitsapüree, kuupäevad, munad, kreem, siirup, vaniljeekstrakt, kaneel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmista ette koogikihtSega köögikombainis jahu, fariinsuhkur ja sool. Lisa pool võist ja töötle ühtlaseks massiks. Lisa ülejäänud või ja töötle puruks. Lisa 1/4 tassi jäävett; töötle, kuni tainas on ühtlane (vajadusel lisa veel 1 supilusikatäis jäävett). Pane tainas kilesse, suru see kettaks ja keera see rulli. Jahuta tainast vähemalt 1 tund või üleöö.
Valmista täidisKuumuta ahi 170 °C-ni. Laota pekanipähklid küpsetusplaadile ja küpseta, kuni need on kergelt röstitud, umbes 8 minutit. Lase täielikult jahtuda; pane kõrvale. Aseta teine küpsetusplaat ahju keskele.

Pane datlid väikesesse kaussi ja vala peale 1/2 tassi keeva vett; lase 5 minutit seista. Vala datlid ja nende vedelik köögikombaini. Lisa või ja töötle ühtlaseks massiks. Lisa kõrvitsapüree, maisisiirup, fariinsuhkur, vanill, jahu ja kaneel; töötle ühtlaseks massiks. Lisa vahukoor ja munad; töötle ühtlaseks massiks.
Kergelt jahuga ülepuistatud pinnal rulli tainas 30 cm läbimõõduga ringiks. Aseta see 22 cm läbimõõduga pirukavormi ja suru tainas vormi põhja ja külgedele. Murra üleliigne tainas sissepoole ja suru servad sõrmede või kahvliga kinni. Jahuta 15 minutit.
Puista 3/4 tassi röstitud pekanipähkleid põhjale ja lisa täidis. Aseta kuumale küpsetusplaadile, pane ahju ja küpseta umbes 1 tund, kuni täidis on tahenenud, kuid keskosa on veel veidi läbipaistmatu. Tõsta restile jahtuma.
Valmista karamellikasteVäikeses kastrulis kuumuta või, pruun suhkur, maisisiirup, vahukoor ja sool keemiseni. Vähenda kuumust ja keeda 8–12 minutit, kuni kaste on tume ja paksenenud. Tõsta tulelt ja lase 3 minutit seista. Vala kuum kaste piruka peale ja puista peale 1/2 tassi pekanipähkleid. Lase pirukal vähemalt 1 tund seista, et see taheneks. karamell.