Pekanipähkli šifoonikook

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 696, rasva koguhulk 41 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 8 G., süsivesikud 79 G., kiudaine 2 G., kolesterool 165 mg naatrium 358 mg suhkur 61 G.

See kook rahuldab iga pekanipähklikoogi fänni, kellele see liiga rikkalik või magus tundub. Šifoonikook on sarnane inglitoidukoogile, sama pehme ja õhuline, aga see on valmistatud lisaks munavalgele tervest munast ja natukesest taimeõlist. Nirista valmis koogile pekanipähkliglasuur, lase veidi taheneda ja naudi!

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogikese

6 suurt muna
3/4 tl viinakivikoort
1 tass granuleeritud suhkrut
3/4 tassi pruuni suhkrut
1/3 tassi taimeõli
1 spl puhast vaniljeekstrakti
1/3 tassi piima
1,5 tassi koogijahu
3/4 tassi peeneks jahvatatud pekanipähkleid
1 ja 1/4 teelusikatäit küpsetuspulbrit
0,5 tl soola

Glasuur

140 g võid
1 tass peeneks hakitud pekanipähkleid
2/3 tassi kindlalt pakitud helepruuni suhkrut
2/3 tassi rasket koort
1/3 tassi tumedat maisisiirupit
0,5 tl soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: koogijahu, pekanipähklid, piim, kreem, munad, viinakivikreem, maisisiirup

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta rest ahju alumisse kolmandikku ja kuumuta ahi 160 °C-ni. Eralda munad valgeteks ja munakollasteks; pane munavalged ühte suurde kaussi ja munakollased teise. Lase munadel toatemperatuuril veidi soojeneda, kuni valmistad ette ülejäänud koostisosad, umbes 30 minutit. Biskviittainast tuleb pidevalt segada, et munad maha ei kukuks..
Lisa munavalgetele viinakivikoor ja vahusta mikseriga keskmisel kiirusel 1-2 minutit, kuni vaht pakseneb ja kahvatub. Lisa järk-järgult 1/2 tassi granuleeritud suhkrut, seejärel suurenda kiirust keskmise-kõrge peale ja vahusta, kuni valged on läikivad, paksud ja moodustavad jäigad tipud, kuid mitte kuivad, umbes 5 minutit. Pane kõrvale, kuni valmistad taigna (ära vahusta valgeid ette, muidu need varisevad kokku).

Lisa munakollastele ülejäänud 1/2 tassi granuleeritud suhkrut koos pruuni suhkruga. Vahusta mikseriga (vahustajaid pole vaja pesta) umbes 2 minutit, kuni segu on ühtlane ja kerge. Sega hulka taimeõli ja vaniljeekstrakt, kuni segu on ühtlane ja paks, seejärel lisa piim (tainas on vedel). Lisa jahu, jahvatatud pekanipähklid, küpsetuspulber ja sool ning vahusta madalal kiirusel, kuni segu on ühtlane.
Sega umbes kolmandik vahustatud munavalgetest taignasse ja sega kummist spaatliga ühtlaseks massiks. Lisa ülejäänud vahustatud munavalged ja jätka segamist, kuni valged triibud on kadunud. Tõsta tainas määrimata 25 cm läbimõõduga koogivormi, millel on keskel õhutusava, või tavalise toidukoogivormi. Libista spaatliga taigna keskele joon, mis laseb liigsel õhul ahjus kerkides välja pääseda.
Küpseta kooki, kuni pealt on kuldpruun ja puudutamisel tagasi tõuseb ning keskele torgatud pikk puutikk tuleb puhtalt välja, umbes 1 tund. Võta kook ahjust välja ja keera kook kohe õhukese pudeli kaela kohale (kui su pannil on jalad, kasuta neid). Lase täielikult jahtuda. Kasuta õhukest spaatlit, et kook vormi servadest lahti lõigata. Tõsta serveerimisalusele.
Valmista glasuur:

Sulata keskmises kastrulis keskmisel kuumusel või. Lisa hakitud pekanipähklid ja kuumuta segades 2-3 minutit, kuni need on kergelt röstitud. Lisa fariinsuhkur, rõõsk koor, maisisiirup ja sool ning sega hoolikalt läbi. Jätka kuumutamist, segades, kuni kaste veidi pakseneb ja hakkab segades poti servadest lahti tulema, umbes 5 minutit. Lase jahtuda ja pakseneda, aeg-ajalt segades, umbes 20 minutit.
Kui glasuur on paksenenud, kuid on veel vedel, vala see koogile, lastes sellel mööda külgi alla nõrguda. Kui glasuur on jahtunud, määri lusika või spaatliga maha kukkunud pähklid koogile. Lase vähemalt 30 minutit taheneda.