Šifoonikook sidruniglasuuriga

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 48 koogikest

Selle retseptiga saab 48 miniatuurset sidrunišifoonkoogikest – piisavalt, et kostitada seda imelist sidrunišifoonkooki suurele seltskonnale. Šifoonkoogi tainas segatakse taimeõliga, mis muudab koogi väga niiskeks ilma täiendava leotamiseta, ja vahustatud munavalgetega, mis annavad koogile kohevuse ja kerguse. Sega vahustatud munavalged taignasse väga õrnalt, kuid ühtlaselt, et kook jääks õhuline. Jahuta valmis koogikesed kindlasti vormides, asetades need tugedele, et õhk saaks all ringelda. See hoiab ära šifoonkoogi kokkuvajumise. Kata koogikesed suhkruteradega puistatud sidruniglasuuriga; kui see tarretub, hakkab suhkur koogi pinnal kristallidena helkima, luues käsnja tekstuuri.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Koogikesed

4 suure muna valk, toatemperatuuril
1/4 tl viinakivikoort
200 g suhkrut, jaga
120 g premium-jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1/4 teelusikatäit soola
80 ml taimeõli
3 suurt munakollast
2 tl peenelt riivitud sidrunikoort
6 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla

Glasuur

265 g suhkrut, jaga
3 sidruni mahl

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, sidrunimahl, viinakivikreem, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 180°C-ni.
Vahusta munavalged viinakivikoorega vahuks, seejärel lisa järk-järgult 100 g suhkrut, vahustades valgeid vispliga, kuni tekivad keskmised tipud.

Eraldi kausis sõelu kokku jahu, ülejäänud 100 g suhkrut, küpsetuspulber ja sool. Lisa taimeõli, munakollased, sidrunikoor ja -mahl ning klopi seejärel käsimikseri või köögikombaini ja vispliga suurel kiirusel umbes 3 minutit, kuni segu on paks ja kahvatu, mahult peaaegu kahekordistunud.
Sega vispliga üks kolmandik vahustatud munavalgetest taigna hulka, sega läbi, seejärel sega hulka ülejäänud kaks kolmandikku munavalgetest ja sega ühtlaseks massiks.
Muffinivormide tegemiseks võta 24 muna ja löö igaüks neist põhjast lahti. Vala sisu muffinivormidesse ja külmuta hilisemaks kasutamiseks. Täida kondiitrikott (ilma otsikuta) taignaga või kasuta kahte lusikat, et tainas vormidesse tõsta, mis seejärel 24-kohalisse muffinivormi asetada.
Küpseta minimuffineid 16–18 minutit, kuni hambatikk tuleb ahjust välja ja sisaldab veidi puru. Seejärel lase muffinitel enne järgmise portsjoni küpsetamist jahtuda.
Glasuuri ettevalmistamiseksSega 200 g suhkrut ja sidrunimahl ning kuumuta keskmisel kuumusel, kuni suhkur lahustub ja segu hakkab keema. Tõsta tulelt ja lase 15 minutit jahtuda.
Sega ülejäänud suhkur siirupi hulka (see loob kristalliseerunud efekti, kui glasuur tardub). Enne glasuuri valamist koogikeste peale koputa kestasid ja eemalda koogikesed.
Lusika abil kata šifoonkoogikesed sidruniglasuuriga või pintselda neid kondiitripintsliga, kuni pealispind ja küljed on täielikult kaetud. Soovi korral kaunista iga mini-bento-stiilis koogike. Lase koogikestel vähemalt 2 tundi taheneda ja seejärel serveeri või hoia õhukindlas anumas. Mini-šifoonist koogikesi saab toatemperatuuril õhukindlas anumas hoida 2 päeva..