Kodune jäätis pruuni suhkru pallidega

Hääled: 2

Kuidas teha - omatehtud pruuni suhkru jäätist

Aeg: Kell kümme.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 420, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 11 G., valgud 5 G., süsivesikud 60 G., kiudaine 1 G., kolesterool 67 mg naatrium 119 mg suhkur 41 G.

Taiwani mullitee populaarsuse järel on sotsiaalmeediat üle ujutatud mullitee jäätise fotodega. Selle retsepti abil saate seda jäätist kodus hõlpsalt valmistada ja trendiga kaasas käia. Altpoolt leiate meetodi, kuidas valmistada lisaks jäätisele ka pallikesi, kuna poest ostetud tapiokipärlid, mida mulliteele lisatakse, muutuvad külmutatult kõvaks. Ideaalsed pallid on valmistatud kleepuvast riisijahust ja need jäävad ka pärast külmutamist kõvaks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Pallid

3/4 tassi + 2 supilusikatäit kleepuvat riisijahu
3/4 tassi tumepruuni suhkrut
1/3 tassi keeva vett
2 tl sulfiteerimata melassi
Spetsiaalvarustus6 silikoonist jäätisevormi mahutavusega 90 ml ja pulgad

Jäätis

3/4 tassi magustatud kondenspiima
1/8 tl peensoola
1 tass jahutatud rasket koort

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: riisijahu, pruun suhkur, melass, kondenspiim, kreem

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pallid:

Keskmise suurusega kuumakindlas kausis sega 3/4 tassi riisijahu 1/4 tassi fariinsuhkruga. Lisa keev vesi ja sega, kuni jahu on kadunud. Keera tainas puhtale tööpinnale ja sõtku, kuni see muutub käsnjaks ja painduvaks, umbes 2 minutit. Tainas peaks meenutama pehmet savi.
Pane ülejäänud 2 supilusikatäit riisijahu samasse kaussi. Jaga tainas neljaks tükiks. Töötades ühe tükiga korraga, rulli see 0,5 cm paksuseks nööriks ja lõika seejärel nöör 0,5 cm tükkideks. Rulli igast tükist pall ja aseta kaussi. Sega kõik tainapallid õrnalt jahuga, et need kokku ei kleepuks. Korda sama ülejäänud kolme tainatükiga.

Samal ajal kuumuta suures potis vesi keskmisel kuumusel keemiseni. Kasuta pallide väljavõtmiseks vahukulpi, raputa liigne jahu maha, seejärel langeta need keevasse vette. Sega õrnalt, et pallid kinni ei kleepuks, seejärel keeda palle, kuni need pinnale tõusevad, umbes 3 minutit. Kurna pallid ja pane kastrul kõrvale.
Pane pallid tagasi kastrulisse ja lisa ülejäänud 1/2 tassi fariinsuhkrut, melass ja 1/2 tassi vett. Kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni fariinsuhkur ja melass muutuvad paksuks ja siirupseks, 8-10 minutit. Segu peaks olema veidi paksem kui vahtrasiirup. Tõsta siirupiga kaetud pallid keskmise suurusega kaussi ja pane umbes 1 tunniks külmkappi, kuni need on täielikult jahtunud.
Jäätis:

Kui lusikad on valmis, valmista jäätisepõhi. Sega keskmises kausis kondenspiim ja sool ning pane kõrvale. Suures kausis vahusta vahukoor käsimikseriga keskmisel kiirusel, kuni tekivad tugevad tipud, 4-5 minutit. Kasutades kummist spaatlit, sega kolmandik vahukoorest soolatud kondenspiima hulka, kuni see on täielikult segunenud, seejärel sega see segu ülejäänud vahukoore hulka, kuni see on täielikult segunenud.
Täida iga jäätisepulga vorm 2 supilusikatäie jäätisepõhjaga, seejärel tõsta igasse vormi 2 teelusikatäit siirupis immutatud lusikatäit (vt märkust). Täida vormide ülejäänud ruum jäätisepõhjaga ja nirista lusikatele umbes 1/2 teelusikatäit siirupit. Kasuta väikest lusikat, et siirupit ja lusikaid jäätise ümber keerutada.
Pista pulgad vormidesse ja koputa seejärel õrnalt vastu tööpinda, et õhumullid välja lasta. Tõsta vormid ettevaatlikult sügavkülma vähemalt 8 tunniks või eelistatavalt üleöö.

Riisipallid siirupis:
Sul jääb paar kühvlit siirupit üle. Kasuta neid järgmise portsjoni jäätise valmistamiseks või lisa neid oma teele ja naudi, kuni jäätist ootad. Kühvlid võib tihedalt katta ja külmkapis hoida kuni 2 nädalat.