Buffalo stiilis kanatiivad

Hääled: 1

Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1767. aasta, rasva koguhulk 150 G., küllastunud rasvad 40 G., valgud 53 G., süsivesikud 54 G., kiudaine 3 G., kolesterool 366 mg naatrium 1224 mg suhkur 3 G.

Erinevalt klassikalistest Buffalo tiibadest kastetakse tiivad selle retsepti kohaselt enne fritüürimist jahus läbi. Seejärel praetakse ja kaetakse või ja kuuma kastme seguga ning küpsetatakse ahjus, et anda neile täiendav maitsekiht ja krõbe viimistlus. Traditsiooniline sinihallitusjuustu kaste muudab need veelgi imelisemaks. Serveeri sellerivarte ja värskete porganditega, et leevendada maitsemeeli pärast vürtsikaid tiibu.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tiivad

900 g kanatiibu, liigestest pooleks lõigatud, otsad eemaldatud
2 tassi jahu
0,5 tl cayenne'i pipart
0,5 tl peensoola
Taimeõli, fritüürimiseks
SpetsiaalvarustusSügav rasvamõõtja termomeeter

Või kuuma kastmega

0,5 tassi soolamata võid, sulatatud
1/4 tassi kuuma kastet (või maitse järgi)
2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla

Sinihallitusjuustu dipikaste

1 tass majoneesi
0,5 tassi madala rasvasisaldusega koort (10%)
2 spl hapukoort
1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
1/4 tl Worcestershire'i kastet
1/2 tassi murendatud sinihallitusjuustu, näiteks Maytag (umbes 80 g)
Selleripulgad serveerimiseks
Porgandipulgad serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kanatiivad, kuum kaste, sinihallitusjuust, hapukoor, sidrunimahl, Worcestershire'i kaste, jahvatatud cayenne'i pipar

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200°C-ni ja kata üks suur või kaks väikest ahjuplaati fooliumiga.

Kuumuta suures paksupõhjalises kastrulis õli keskmisel kuumusel, kuni see jõuab fritüüritermomeetri järgi 190 °C-ni.

Suures kausis sega kokku jahu, cayenne'i pipar ja sool. Kasta jahusegusse korraga kolm tiiba ja prae 10–12 minutit kuldpruuniks. Tõsta tiivad vahukulbiga paberrätikuga vooderdatud taldrikule. Enne järgmise portsjoni praadimist kuumuta õli pannil soovitud temperatuurini.

Sega suures kausis või, kuum kaste ja sidrunimahl. Sega praetud tiivad kuuma kastme segusse ja tõsta need ettevalmistatud küpsetusplaadile.

Küpseta tiibu aeg-ajalt keerates, kuni need on krõbedad ja suurem osa kastmest on imendunud, umbes 35 minutit.
Sinihallitusjuustu dipikaste:

Keskmise suurusega kausis sega majonees, vahukoor, hapukoor, sidrunimahl, sool, Worcestershire'i kaste ja 1/4 tassi sinihallitusjuustu ühtlaseks massiks. Sega ettevaatlikult sisse ülejäänud 1/4 tassi juustusid ja maitsesta soola ja pipraga. Kasuta kohe või hoia külmkapis kuni 3 päeva. Saagis: umbes 2,5 tassi.
Tõsta tiivad serveerimisvaagnale ja serveeri sinihallitusjuustukastme, sellerivarte ja porganditega.