Klassikalised Buffalo tiivad
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Selles klassikalises retseptis marineeritakse tiivad vürtsikas kastmes, seejärel kaetakse maitsestatud jahus ja fritüüritakse. Lisajahukate annab ühtlase kuldse värvuse ja imeliselt krõbeda kooriku, mis meenutab Lõuna-Ameerika stiilis praetud kana. Retseptis on ette nähtud ka sinihallitusjuustu kaste: see on üsna lihtne ja võimaldab katsetada. Proovige kasutada Gorgonzolat või mõnda muud sinihallitusjuustu (Roquefort, Maytag või Stilton) – tulemused hämmastavad teid!
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Tiivad
- 30 kanatiiba, väike liigesetükk eemaldatud
- 2 tassi kuuma kastet
- 1/4 tl Worcestershire'i kastet
- 1,5 tassi jahu
- Cayenne'i pipar
- 2 suurt muna
- 1/4 tassi täispiima
- Taimeõli fritüürimiseks
- Selleripulgad serveerimiseks
Sinihallitusjuustu dipikaste
- 1 tass hapukoort
- 1/2 tassi majoneesi
- 1 sidrun, pigista mahl välja
- 1 spl valget äädikat
- 1/4 tassi hakitud petersellilehti
- 1 tl hakitud šalottsibulat
- 1/2 tl hakitud küüslauku
- 110 g murendatud sinihallitusjuustu
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanatiivad, sinihallitusjuust, hapukoor, majonees, munad, piim, kuum kaste, Worcestershire'i kaste, sidrunimahl, šalottsibul, küüslauk, jahvatatud cayenne'i pipar, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Vala suurde kastrulisse 5 cm sügavusele fritüüriõli ja kuumuta mõõdukal kuumusel 190°C-ni.
- Valmista tiivad etteAseta tiivad klaasi või muusse mittereageerivasse kaussi, lisa Worcestershire'i kaste ja 1 spl. kuum kasteSega hoolikalt, et kõik tiivad kastmega kaetud oleksid, kata kinni ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.
- Eraldi kausis sõelu jahu ja maitsesta soola ja Cayenne'i pipraga. Teises kausis valmista tainas, vahustades munad ja piim hoolikalt läbi. Kasta iga tiib esmalt jahusegusse, seejärel kasta tainasse ja lõpuks kata see täielikult jahuseguga, veendudes, et see oleks ühtlaselt jaotunud.
- Frittige 12–15 minutit või kuni tainas on krõbe ja ühtlane. Tõstke küpsetatud tiivad nõrguma paberrätikutele või paberkotti (silma poolega).
- Valmista dipikasteSega kausis hapukoor, majonees, sidrunimahl, äädikas, petersell, šalottsibul ja küüslauk ühtlaseks massiks. Sega ettevaatlikult hulka murendatud juust.
ServeerimiseksPane praetud tiivad suurde kaussi ja vala peale ülejäänud 1 tass kuuma kastet. Serveeri juustukastme ja sellerivartega.
Retsepti autor - Christopher B. O'Hara on trükiväljaande toidukolumnist
Kategooriad:
retsept / Frittimine / Pearoad / Lind / Eelroad / Õllesnäkid / Liha eelroad / Ameerika köök
Sarnased retseptid
