Buffalo tiivad tšillipipraga
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi.
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8-10
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 8-10
Kuumi Buffalo tiibu on pikka aega peetud üheks ihaldatumaks ja populaarseimaks õllesnäkiks nii Ameerikas kui ka välismaal. Nende valmistamiseks on lugematu arv viise ning tulemuseks on krõbedad, rasvased, vürtsikad ja uskumatult maitsvad kanatiivad. Allpool on maitsev retsept On The Roxist, mis võitis Fried Wing Festivalil esikoha. Selle signatuurkoostisosa on kanakonfit. Tiivad hautatakse esmalt ahjus, kastetakse täielikult pardirasva sisse ja alles seejärel praetakse kiiresti fritti ning segatakse kuuma kastmega. Saadud tiivad on uskumatult vürtsikad ning chipotle kaste ja suitsupaprika annavad neile loomulikult suitsuse maitse ja aroomi.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1,3 kg pardi- või searasva (või mõlema segu)
- 2,2 kg suuri kanatiibu, lõigatud liigesest, eemaldades otsad
- 2/3 tassi punast pikante kastet
- 1/3 tassi chipotle kuuma kastet
- 2 supilusikatäit küüslaugu-sinepi kuuma kastet habaneroga
- 2 spl sambal-oleki kastet
- 2 supilusikatäit majoneesi
- 1 tl suitsutatud paprikat
- Taimeõli, fritüürimiseks
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pardirasv, seapekk, kanatiivad, pikante kaste, tšillikaste, majonees, paprika
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 140 °C-ni. Sulata rasv suures kastrulis keskmisel kuumusel. Aseta tiivad suurde ja sügavasse ahjuvormi ning vala rasv sisse, jättes ülaosast umbes 2,5 cm ruumi (rasv mullitab). Kata küpsetuspaberiga ja seejärel tihedalt fooliumiga. Pane ahju ja küpseta 1,5 tundi. Kontrolli tiibu 30 minuti pärast; need peaksid õrnalt mullitama. Kui need mullitavad tugevalt, alanda ahju temperatuuri 120 °C-ni. Kui need üldse ei mullita, suurenda ahju temperatuuri 150 °C-ni.
- Võta tiivad ahjust välja ja lase rasvas toatemperatuurini jahtuda; seejärel tõsta need lusikaga paberrätikuga vooderdatud ahjuplaadile, et liigne rasv ära nõrguks. Pane 30 minutiks külmkappi.
- Suures kausis sega kokku kolm kuuma kastet, sambal oelek, majonees ja paprika. Täida suur kastrul 7,5 cm taimeõliga ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni fritüüritermomeeter näitab 196 °C. Prae tiibu partiidena 2-3 minutit krõbedaks. Tõsta vahukulbiga kastmega kaussi ja sega, et kaste oleks täielikult õliga kaetud.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
