Parim Mostaccioli pasta pajaroog
Hääled: 4
Aeg: 1 tund 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 555, rasva koguhulk 25 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 33 G., süsivesikud 49 G., kiudaine 3 G., kolesterool 105 mg naatrium 560 mg suhkur 3 G.
Kalorid 555, rasva koguhulk 25 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 33 G., süsivesikud 49 G., kiudaine 3 G., kolesterool 105 mg naatrium 560 mg suhkur 3 G.
Selles pastavormiroas on kõik, mida lasanje juures armastate: maitsev lihakaste, kreemjas ricotta ja sulav mozzarella, mis servadest mullitab. Kuid lamedate lasanjenuudlite asemel on selles kasutatud mostacciolit, mis on sileda pinnaga penne. Lühike, torukujuline kuju võimaldab pastal imada võimalikult palju kastet ja sulatatud juustu, nii et saate igas ampsus kogeda kõiki maitseid. See retsept tugineb hakkliha ja magusa Itaalia vorsti kombinatsioonile, andes tomatikastmele klassikalise lihamaitse.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 spl oliiviõli + lisaks panni määrimiseks
- 1 väike sibul, peeneks hakitud
- 220 g hakkliha, 20% rasva
- 220 g toorest magusat Itaalia vorsti, ümbris eemaldatud (umbes 3 vorsti)
- 4 küüslauguküünt, purustatud
- 2 spl tomatipastat
- 0,5 tl kuivatatud oreganot + lisaks 1/4 tl ricotta jaoks
- Näpuotsaga purustatud punase pipra helbeid (valikuline)
- 1 purk (800 g) konserveeritud San Marzano tomateid
- 3 oksa värsket peterselli + serveerimiseks eriti peeneks hakitud lehed (umbes 1 spl)
- 450 g vahupastat (sile)
- 1 pakk (425 g) täispiima ricottat
- 1 suur muna
- 1/4 tassi + 3 supilusikatäit peeneks riivitud pecorino juustu
- 220 g madala rasvasisaldusega mozzarellat, värskelt riivitud (umbes 2 tassi)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: penne pasta, kupaty (praetud vorstid), lihakaste, San Marzano tomatid, punase pipra helbed, oregano, tomatipasta, munad, ricotta juust, Pecorino Romano juust, mozzarella juust
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli. Lisa sibul, hea näpuotsatäis soola ja paar keerdu musta pipart. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni sibul on pehme ja poolläbipaistev, umbes 5 minutit. Lisa hakkliha ja vorst; küpseta, purustades hakkliha puulusikaga, kuni see enam roosa ei ole, umbes 8 minutit. Lisa küüslauk, tomatipasta, 1/2 tl pune, purustatud tšillihelbeid (kui kasutad), 1 tl soola ja paar keerdu musta pipart; küpseta segades, kuni küüslauk on pehmenenud ja tomatipasta on korralikult segunenud, 1-2 minutit.
- Lisa püreestatud tomatid, petersellioksad ja 1/4 tassi vett ning sega. Lase keema tõusta, seejärel kata kaanega ja alanda kuumust keskmise-madalale. Kuumuta aeg-ajalt segades, kuni kaste veidi pakseneb ja maitsed segunevad, umbes 15 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
- Samal ajal kuumuta suures potis soolatud vesi keskmisel-kõrgel kuumusel keemiseni. Lisa pasta ja keeda pakendi juhiste järgi aeg-ajalt segades al dente konsistentsini. Nõruta hoolikalt.
- Samal ajal klopi keskmises kausis kokku ricotta, 1/4 tassi pecorino juustu, muna, ülejäänud 1/4 teelusikatäit oreganot, näpuotsatäis soola ja paar jahvatatud musta pipart, kuni segu on ühtlane; pane kõrvale.
- Kuumuta ahi 175°C-ni ja määri 22x32 cm ahjuplaadi põhi ja küljed kergelt oliiviõliga.
- Kui hakklihakaste on valmis, eemalda petersellioksad ja viska need minema. Lisa pasta ja sega, et see oleks täielikult kastmega kaetud. Tõsta pool pastast kastmes ettevalmistatud ahjuvormi ja jaota spaatliga ricotta segu ühtlaselt peale. Kata ülejäänud pastaga kastmes, puista peale mozzarella ja ülejäänud 3 supilusikatäit pecorino juustu.
- Kata vorm fooliumiga ja küpseta, kuni pasta on läbi kuumenenud, umbes 20 minutit. Eemalda foolium ja küpseta veel 10–15 minutit, kuni juust on täielikult sulanud ja kaste servade ümbert mullitab. Puista peale hakitud peterselli. Lase umbes 5 minutit seista ja serveeri.
Retsepti autor - Amanda Neal on New Yorgis elav kokk ja toidukirjanik.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
