Pirnistruudel jõhvikatega

Hääled: 2

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 334, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 10 G., valgud 3 G., süsivesikud 44 G., kiudaine 4.5 G., kolesterool 41 mg naatrium 132 mg suhkur 23 G.

See elegantne pirni- ja jõhvikastruudel, mis on puistatud tuhksuhkruga, on imeline keskpunkt väikesele perepeole. Hapukate jõhvikate ja magusate pirnide kombinatsioon loob tasakaalustatud maitse, samas kui krõbe lehttainas ja õrn täidis loovad vapustava kontrasti, mis teeb Viini strudli nii armastatuks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

3 Bosc pirni (umbes 700 g), kooritud ja lõigatud 2,5 cm suurusteks tükkideks.
2 supilusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla
4 spl granuleeritud suhkrut
8 supilusikatäit soolamata võid
2 supilusikatäit kuivatatud jõhvikaid
4 spl tavalist riivsaia
1/4 tl jahvatatud piment
1/4 tl jahvatatud ingverit
6 filotainast lehte
2 spl peeneks hakitud röstitud mandleid
Pulbristatud suhkur puistamiseks (valikuline)
Hapukoor või vahukoor serveerimiseks (valikuline)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: filotainas, pirnid, sidrunimahl, kuivatatud jõhvikad, mandel, piment, jahvatatud ingver

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Aseta ahjurest keskmisele restile ja kuumuta ahi 200 °C-ni.
Sega pirnid sidrunimahla ja 2 supilusikatäie granuleeritud suhkruga. Sulata või väikeses kastrulis keskmisel kuumusel. Lase jahtuda, seejärel koori pinnalt valge vaht ära ja viska ära. Vala sulatatud või kaussi, jättes tahked ained poti põhja.

Keskmise suurusega mittenakkuva kattega pannil kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel 2 supilusikatäit ülejäänud võid. Lisa pirnide segu ja kuumuta, kuni pirnid hakkavad mahla eraldama. Lisa jõhvikad, kata kaanega ja alanda kuumust keskmise-madalale. Kuumuta, kuni pirnid on krõbedad-pehmed, umbes 7 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka 2 supilusikatäit ülejäänud võid. riivsai; lase veidi jahtuda.
Sega väikeses kausis ülejäänud 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut piment ja ingver. Lõika küpsetuspaberist tükk, mis on filotaignalehtedest veidi pikem, ja aseta see pinnaga paralleelselt, pikem serv enda poole. Aseta filotaigna virn selle kõrvale ja kata puhta köögirätikuga.
Aseta üks filotainaleht küpsetuspaberile, pikem külg enda poole. Pintselda peale veidi kõrvale pandud võid ja puista peale 1 supilusikatäis pähkleid ja 1 supilusikatäis vürtsisuhkrut. Korda sama iga ülejäänud filotainalehega, ladudes need üksteise peale. Puista taina pealmisele kihile ülejäänud 2 supilusikatäit riivsaia.
Laota pirnimass taignale umbes 2,5 cm kaugusele endapoolsest servast, et moodustuks küngas, ja aseta mõlemasse otsa 5 cm tainast. Rulli tainas küpsetuspaberi abil täidise peale tihedalt rulliks ja aseta see õmblustega allapoole. Tõsta küpsetuspaber ja struudel küpsetusplaadile.
Küpseta kuldpruuniks, umbes 30 minutit. Tõsta struudel küpsetusplaadil olevale restile jahtuma. Lõika otsad sakilise noaga ära. Puista peale tuhksuhkrut ja serveeri soojalt või kuumalt hapukoore või vahukoorega.

Ilus esitlus

Lõika struudel kolmeks osaks ja seejärel lõika iga tükk diagonaalselt pooleks. Saad ilusad portsjonid, kus kihid ja täidis on näha.