Kana aprikoosiglasuuris
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Portsjoni suurus: 1 portsjon 16-st
Kalorid 295, rasva koguhulk 21 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 20 G., süsivesikud 4 G., kiudaine 0 G., kolesterool 108 mg naatrium 426 mg suhkur 2 G.
Portsjoni suurus: 1 portsjon 16-st
Kalorid 295, rasva koguhulk 21 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 20 G., süsivesikud 4 G., kiudaine 0 G., kolesterool 108 mg naatrium 426 mg suhkur 2 G.
Aprikoosimahlast valmistatud kleepuv merevaigukollane glasuur annab kanale tõeliselt piduliku ilme ja lisab magusa ja vürtsika kontrastse maitse. Pintselda sellega lindu paar minutit enne valmimist. Küpseta kana ahjupannil restil, et kuumus saaks vabalt igast küljest ringelda ja kana oma mahlas ei ujuks. Seejärel valmistatakse sulatatud mahladest maitsev kaste, mida serveeritakse kanaga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 ahjukana kaaluga 2,2–2,7 kg, siseelundid eemaldatud
- 5 spl soolamata võid, pehmendatud
- 1 spl hakitud värsket peterselli (valikuline)
- 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1/4 tassi aprikoosimoosi
- 1 spl Dijoni sinepit
- 1 teelusikatäis õunasiidriäädikat
- 1 tass kanapuljongit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, Aprikoosi moos, õunasiidriäädikas, Dijoni sinep, küüslauk
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 190°C-ni.
- Loputa kana jaheda veega ja patsuta kuivaks paberrätikutega. Aseta kana rinnaga ülespoole grillile. Maitsesta sisemus soola ja musta pipraga. Pista tiivaotsad selja alla.
- Väikeses kausis sega kokku 4 supilusikatäit võid, petersell (kui kasutad), ½ teelusikatäit soola ja ¼ teelusikatäit musta pipart. Lõdvenda kanarinna nahka, lükates sõrmed õrnalt selle alla. Hõõru kana välispinda umbes 1 supilusikatäie võiseguga.
- Hõõru ülejäänud segu kanarinna naha alla. Maitsesta kana soola ja pipraga. Küpseta kana 1 tund ja 15 minutit.
- Samal ajal sulata ülejäänud 1 supilusikatäis võid väikeses kastrulis keskmisel-madalal kuumusel. Lisa küüslauk ja kuumuta segades, kuni see on aromaatne, aga mitte pruunistunud, umbes 2 minutit. Eemalda küüslauk lusikaga pannilt ja viska ära. Lisa aprikoosimahl, sinep ja äädikas ning kuumuta segades, kuni see on läbi kuumenenud, umbes 2 minutit. Lase jahtuda, kuni oled valmis kana glasuurima.
- Suurenda ahju temperatuur 220 °C-ni. Võta kana ahjust välja ja pintselda see ühtlaselt aprikoosiglasuuriga. Jätka küpsetamist, kuni kanakoiba pistetud lihatermomeeter näitab 71 °C, umbes 15 minutit.
- Kallutage kana nii, et mahlad küpsetuspannile nõrguksid. Tõstke kana lõikelauale ja katke lõdvalt fooliumiga.
- Vala pannil olev mahl rasvaeraldajasse või klaasist mõõteklaasi. Koori pinnalt rasv ära ja viska ära. Vala pannile kanapuljong ja aseta see otse pliidile keskmisele kuumusele.
- Lisa lõss pannile ja kuumuta, puust lusikaga segades ning pruunistunud tükke kokku kraapides, kuni kaste on kuum, umbes 2 minutit. Kurna, vala kastmepaati ja maitsesta soola ja pipraga. Viiluta kana ja serveeri kastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
