Parim pekanipähkli pirukas

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 670, rasva koguhulk 41 G., küllastunud rasvad 14 G., valgud 8 G., süsivesikud 73 G., kiudaine 3 G., kolesterool 133 mg naatrium 244 mg suhkur 54 G.

See luksuslik pekanipähklipirukas ühendab endas klassikalised pruuni suhkru, vanilje ja röstitud pekanipähklite maitsed. Paar lusikatäit burbooni on ideaalne täiendus. Alkohol aurustub küpsetamise ajal, jättes maha imelised suitsused ja karamellised noodid. Purunev võine koorik tasakaalustab ideaalselt pehme täidise magusust. See pirukas on teie sügis- või talvise pidustuse tõeline tipphetk. Serveeri seda veidi soojalt, et nautida kõiki maitseid.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1 ja 1/4 tassi premium-jahu + lisaks taignaga töötamiseks
2 tl granuleeritud suhkrut
1/8 tl peensoola
110 g jahutatud soolamata võid, kuubikuteks lõigatud
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud

Täidis

5 supilusikatäit soolamata võid
1 tass helepruuni suhkrut
3/4 tassi kerget maisisiirupit
0,5 tl peensoola
2 tassi hakitud röstitud pekanipähkleid
1–2 spl l burbooni
2 tl vaniljeekstrakti
3 suurt muna, kergelt lahtiklopitud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: muretainas, munad, pruun suhkur, maisisiirup, pekanipähklid, burboon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook:

Keskmise suurusega kausis klopi kokku jahu, suhkur ja sool. Hõõru sõrmedega või jahusegu hulka, kuni see meenutab kollast maisijahu, mis on segatud oa suuruste võitükkidega. Kui jahu ja või segu soojeneb, pane see enne jätkamist 10 minutiks külmkappi. Lisa muna ja sega kahvliga läbi. Kui tainas on kuiv, lisa kuni 1 supilusikatäis külma vett.
Teise võimalusena sega jahu, suhkur ja sool köögikombainis, millel on metalltera, ning pulseeri, kuni segu on ühtlane. Lisa või ja pulseeri, kuni segu meenutab kollast maisijahu, millele on lisatud oa suuruseid võitükke, umbes 10 korda. Lisa muna ja pulseeri 1-2 korda; tainas ei tohiks palli moodustada. Kui see on kuiv, lisa kuni 1 supilusikatäis külma vett. Võta kauss köögikombainist välja, eemalda tera ja kogu tainas käsitsi palliks.

Vormi tainast ketas, mässi see kilesse ja pane külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud, vähemalt 1 tund.
Kergelt jahuga ülepuistatud pinnal rulli tainas 30 cm läbimõõduga ja umbes 0,3 cm paksuseks ringiks. Tõsta tainas 22 cm läbimõõduga pirukavormi ja lõika servad ära, jättes umbes 2,5 cm üleulatuvaks. Murra üleliigne tainas vormi serva alla, et tekiks paks serv, mis oleks vormi servaga ühetasane. Soovi korral võid tainast voldida. Pane tainas 30 minutiks sügavkülma.
Sea ahjurestid keskmisele ja alumisele restile ning eelsoojenda ahi 200 °C-ni (400 °F). Aseta tainale pannil küpsetuspaberi tükk või foolium ja täida kuivatatud ubade või pirukaraskustega. Küpseta küpsetusplaadil ahju keskmisel restil, kuni tainas on tahenenud, umbes 20 minutit.
Võta ahjust välja ja tõsta küpsetuspaberi servad üles, et liigne kaal eemaldada. Jätka küpsetamist, kuni piruka põhi on kergelt kuldpruun, umbes 10 minutit. Vähenda ahju temperatuuri 175 °C-ni.

Jahu mõõtmisel pane see lusikaga kuiva mõõteklaasi ja eemalda üleliigne. Jahu otse kotist mõõteklaasiga võtmine kompakteerib selle, mille tulemuseks on kuiv küpsetis.
Samal ajal kui koorik küpseb, valmista täidis.:

Keskmise suurusega kastrulis sega kokku või, pruun suhkur, maisisiirup ja sool. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni ja jätka pidevalt segades keetmist 1 minut. Tõsta tulelt ja sega hulka pähklid, burboonivõie ja vaniljeekstrakt. Lase täidisel veidi jahtuda, umbes 5 minutit. Kui pirukapõhi on jahtunud, pane see 5 minutiks ahju tagasi soojenema. Sega lahtiklopitud munad täidise hulka, kuni segu on ühtlane. Aseta pirukapõhi küpsetusplaadile ja lusikaga tõsta täidis kuumale põhjale.
Küpseta ahju alumisel restil, kuni täidise servad on tahenenud, aga keskosa on veel värisev, 40–45 minutit. Kui servad lähevad liiga tumedaks, kata need küpsetamise ajal fooliumiga. Jahuta pirukat restil. Serveeri veidi soojalt või toatemperatuuril.