Klassikaline pekanipähklipirukas

Hääled: 26

Kuidas teha klassikalist pekanipähklipirukat

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Ameerika pekanipähklipirukas on koos kõrvitsa- ja õunakookidega üks populaarsemaid tänupühade maiustusi Ameerika Ühendriikides. Kuid seda saab küpsetada iga püha jaoks, isegi mitte eriliseks sündmuseks, et rõõmustada lähedasi selle hämmastava karamellise-pähklise maitsega, millele vähesed suudavad vastu panna. Piruka aluseks on murenev koorik. Taigna võid ette valmistada ja üleöö külmkapis hoida, mis muudab selle veelgi maitsvamaks. Täidise valmistamiseks segatakse hakitud pekanipähklid või, pruuni suhkru, munade ja lusikatäie burbooniga, et saada ainulaadne ja rikkalik maitse. Serveeri pirukat, kui täidis on täielikult tahenenud.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1 ja 1/4 tassi premium-jahu + lisaks tööks
1 spl granuleeritud suhkrut
Näpuotsatäis soola
110 g jahutatud soolamata võid, lõigatud 1 cm kuubikuteks.
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud
1 spl jäävett, vastavalt vajadusele

Täidis

2 tassi pekanipähkleid
6 supilusikatäit soolamata võid
3/4 tassi pruuni suhkrut
3/4 tassi kerget maisisiirupit
1 spl burbooni
0,5 tl soola
2 tl vaniljepastat
2 suurt muna

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, pekanipähklid, pruun suhkur, maisisiirup, vaniljepasta, burboon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Küpseta kookiSega köögikombainis jahu, suhkur ja sool ning pulseeri, kuni segu on ühtlane. Lisa või ja pulseeri umbes 10 korda, kuni segu meenutab maisijahu hernesuuruste võitükkidega. Lisa muna ja pulseeri veel 1-2 korda. Kui tainas on väga kuiv, lisa vett. Pulseeri 8-10 korda, kuni see hakkab kokku tulema.
Aseta see kilele ja vormi kettaks; keera tihedalt kokku. Pane külmkappi, kuni see on tahke, vähemalt 1 tund või üleöö.

Kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli tainas 30 cm läbimõõduga ringiks. Aseta see 22 cm läbimõõduga pirukavormi. Lõika servad ära, jättes 2 cm üleulatuva osa, seejärel murra üleliigne tainas allapoole; suru servad kahvliga kokku. Pane umbes 30 minutiks sügavkülma.
Samal ajal aseta ahjurestid ahju alumisse kolmandikku ja keskmisele restile ning kuumuta ahi 190 °C-ni. Aseta pekanipähklid küpsetusplaadile ja rösti keskmisel restil 10–12 minutit. Lase veidi jahtuda ja haki seejärel jämedalt.
Kata jahutatud pirukavorm küpsetuspaberi või fooliumiga ja täida see pirukaraskuste või kuivatatud ubadega. Aseta vorm küpsetusplaadile ja küpseta ahju keskmisel restil, kuni pirukapõhi on kuiv ja servad on tahenenud, 20–25 minutit. Eemalda küpsetuspaber ja oad ning jätka küpsetamist, kuni pirukas on kuldpruun, veel 10–15 minutit.
Samal ajal valmista täidis.Keskmise suurusega kastrulis sega kokku või, pruun suhkur, maisisiirup, burbooniviski ja sool. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades keemiseni; keeda 1 minut. Tõsta tulelt ja sega hulka hakitud pekanipähklid ja vaniljeekstrakt. Lase veidi jahtuda, umbes 5 minutit. Sega munad täidisesse, kuni segu on ühtlane, seejärel tõsta täidis kuumale põhjale. Kui põhi on jahtunud, pane see enne täidise lisamist 5 minutiks ahju tagasi, et see soojeneks.
Vähenda ahju temperatuur 175 °C-ni. Küpseta pirukat (küpsetusplaadil) ahju alumisel restil, kuni servad on hüübinud, kuid täidis on keskelt veel värisev, 40–45 minutit. Kui koorik pruunistub liiga kiiresti, kata pirukas fooliumiga.
Tõsta pirukas restile ja lase täielikult jahtuda.