Pekanipähkli pirukas melassi ja burbooniga

Hääled: 1

Kuidas teha - melassi-burbooni-pekanipähkli pirukat

Aeg: 3 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 487, rasva koguhulk 34 G., küllastunud rasvad 11 G., valgud 5 G., süsivesikud 43 G., kiudaine 3 G., kolesterool 74 mg naatrium 243 mg suhkur 29 G.

See klassikaline pekanipähklipirukas on täidetud krõbedate röstitud pähklitega, mis on peidus pehmes, rikkalikus melassimaitselises täidises vürtsikate burbooni nootidega. See on täpselt parajalt magus, kuid selle tekstuur avaldab kindlasti muljet.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1 ja 1/4 tassi premium-jahu + lisaks taignaga töötamiseks
6 supilusikatäit jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
2 spl jahutatud rasva
1 spl granuleeritud suhkrut
0,5 tl soola
1 spl õunasiidriäädikat

Täidis

2 ja 1/4 tassi pekanipähkleid
6 supilusikatäit soolamata võid
2 suurt muna
2/3 tassi helepruuni suhkrut
0,5 tassi melassi (mitte musta)
2 spl burbooni
0,5 tl soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, õunasiidriäädikas, margariin, pekanipähklid, munad, pruun suhkur, melass, burboon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook:

Sega köögikombainis jahu, 2 supilusikatäit võid, rasvainet, suhkur ja sool ning pulseeri, kuni segu meenutab peeneid terasid. Lisa ülejäänud 4 supilusikatäit võid ja pulseeri, kuni see muutub hernesuuruseks. Vala hulka äädikas ja 2 supilusikatäit külma vett ning pulseeri, kuni tainas on ühtlane. Tõsta tainas kilele ja vormi kilega kettaks.
Mähi tihedalt kinni ja pane külmkappi, kuni see on tahke, vähemalt 1 tund või üleöö. Külmuta kuni 2 kuud; sulata toatemperatuuril.

Kergelt jahuga ülepuistatud pinnal rulli tainas 30 cm (12 tolli) läbimõõduga ringiks. Aseta see 22 cm (9 tolli) läbimõõduga pirukavormi, murra üleulatuvad servad sisse ja suru need sõrmedega kokku. Pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.
Samal ajal valmista täidis.:

Aseta rest ahju alumisse kolmandikku; eelsoojenda ahi 220 °C-ni. Aseta pekanipähklid küpsetusplaadile ja rösti ahjus umbes 8 minutit. Tõsta taldrikule ja aseta tühi küpsetusplaat tagasi ahju alumisele restile. Sulata või väikesel pannil keskmisel kuumusel ja küpseta kummist spaatliga segades, kuni see on pruunistunud, umbes 8 minutit; lase veidi jahtuda. Sega kausis pruun või, munad, pruun suhkur, melass, burboon ja sool. Laota röstitud pähklid ettevalmistatud põhjale; nirista peale võisegu.
Aseta pirukas otse kuumale küpsetusplaadile ahju ja alanda temperatuur 160 °C-ni. Küpseta kuldpruuniks ja täidis tahenenud, 45–55 minutit. Kata servad fooliumiga, kui need liiga kiiresti pruunistuvad. Tõsta pirukas restile ja lase enne serveerimist vähemalt 1 tund jahtuda.