Pekanipähkli pirukas kookosega

Hääled: 11

Kuidas teha kookospähkli-pekanipähkli pirukat

Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1 portsjon 8-st
Kalorid 657, rasva koguhulk 47 G., küllastunud rasvad 23 G., valgud 8 G., süsivesikud 54 G., kiudaine 3 G., kolesterool 139 mg naatrium 355 mg suhkur 36 G.

Klassikaline pekanipähklipirukas oma pehme täidise ja krõmpsuvate pähklitega on maitsev ka iseenesest, aga natuke kookost muudab selle veelgi isuäratavamaks! Pirukapõhi on valmistatud rasva ja või segust, mis tähendab, et põhi on eriti krõbe. Täidis on kaetud kookoskreemi, kookoshelveste ja kookoseekstraktiga – ideaalne täiendus pekanipähklitele ja troopiline nüanss teie pekanipähklipirukale. See maiuspala meeldib kõigile.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1 ja 1/4 tassi premium-jahu + lisaks taignaga töötamiseks
1 spl suhkrut
0,5 tl soola
2 spl kondiitrirasva
90 g jahutatud soolamata võid, tükkideks lõigatud
1 suur munakollane
2–4 spl jäävett

Täidis

1,5 tassi hakitud pekanipähkleid
90 g soolamata võid
1 1/4 tassi magusat kookoskreemi jookide jaoks (14-16 untsi purgist)
1/4 tassi tumepruuni suhkrut
1 spl esmaklassilist jahu
1 teelusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla
0,5 tl soola
3 suurt muna, kergelt lahtiklopitud
0,5 tl kookoseekstrakti
0,5 tassi magusaid kookoshelbeid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, pruun suhkur, sidrunimahl, kookoseekstrakt, kookoshelbed, kookoskreem, pekanipähklid, munad

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook:

Sega köögikombainis jahu, suhkur ja sool ning pulseeri, kuni segu on ühtlane. Lisa rasvaine ja pulseeri, kuni segu meenutab jämedaid terasid.
Lisa või ja pulseeri mitu korda, kuni segu on hernesuurune. Lisa munakollane ja 2 supilusikatäit jäävett ning pulseeri mitu korda. Suru segu sõrmedega kokku; kui see ei püsi koos, lisa vett, üks supilusikatäis korraga.

Aseta tainas kilele, vormi sellest ketas ja keera see kilesse. Pane vähemalt 1 tunniks või üleöö külmkappi, kuni tainas on täielikult tahenenud.
Kergelt jahuga ülepuistatud pinnal rulli tainas 30 cm läbimõõduga kettaks ja aseta see 23 cm läbimõõduga pirukavormi. Lõika servad ära, jättes 2,5 cm üleulatuva osa. Murra üleliigne tainas allapoole ja suru servad sõrmedega kokku.
Pane sügavkülma, kuni tainas taheneb, umbes 30 minutiks.
Samal ajal aseta ahjurestid ahju keskmisele ja alumisele restile; eelsoojenda ahi 175 °C-ni. Laota 1 tass pekanipähkleid küpsetusplaadile, laota need ühe kihina ja rösti keskmisel restil 8–10 minutit; lase jahtuda.
Kata pirukavorm küpsetuspaberi või fooliumiga ja täida see pirukaraskuste või kuivatatud ubadega. Küpseta ahju alumisel restil, kuni servad on kergelt pruunistunud, 20–25 minutit. Eemalda küpsetuspaber ja raskused ning jätka küpsetamist, kuni kooriku põhi on kuldpruun, veel 10–15 minutit.
Samal ajal valmista täidis.:

Keskmise suurusega kastrulis sulata või keskmisel kuumusel ja kuumuta aeg-ajalt segades, kuni see on pruunistunud, umbes 8 minutit. Tõsta tulelt ja sega hulka kookoskreem, fariinsuhkur, jahu, sidrunimahl ja sool.
Lase 5–10 minutit jahtuda, seejärel sega hulka munad ja kookoseekstrakt, kuni need on täielikult segunenud.
Kui koorik on jahtunud, pane see mõneks minutiks ahju tagasi, et see uuesti soojeneks. Laota koorikule röstitud pekanipähklid. Vala täidis peale.
Puista pirukale kookoshelbed ja ülejäänud 1/2 tassi röstimata pekanipähkleid. Küpseta ahju keskmisel restil, kuni täidis on tahenenud, 35–40 minutit (kui koorik pruunistub liiga kiiresti, kata see fooliumiga). Tõsta restile täielikult jahtuma.