Pekanipähklipirukas ilma maisisiirupita

Hääled: 1

Kuidas teha pekanipähklipirukat ilma maisisiirupita

Aeg: 4 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 493, rasva koguhulk 32 G., küllastunud rasvad 12 G., valgud 6 G., süsivesikud 48 G., kiudaine 2 G., kolesterool 99 mg naatrium 137 mg suhkur 33 G.

See pekanipähklipirukas maitseb täpselt nagu klassikaline tänupühade magustoit, aga see on valmistatud ilma maisisiirupita. Tänu võrdsetes osades pruunile suhkrule ja päris vahtrasiirupile jääb täidis imeliselt magus ja rikkalik. Serveeri pirukat niisama või lisa peale kühvel oma lemmikjäätist.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kook

1 ja 1/4 tassi premium-jahu + lisaks puistamiseks
1 spl granuleeritud suhkrut
Näpuotsatäis jämedat soola
110 g (8 spl) jahutatud soolamata võid, lõigatud väikesteks tükkideks
1 suur muna, kergelt lahtiklopitud

Täidis

2 tassi pekanipähkleid
3/4 tassi kindlalt pakitud helepruuni suhkrut
3/4 spl vahtrasiirupit
6 supilusikatäit soolamata võid
1 spl burbooni (valikuline)
0,5 tl jämedat soola
2 tl puhast vaniljeekstrakti
2 suurt muna

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, munad, vahtrasiirup, pekanipähklid, pruun suhkur, burboon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kook:

Sega köögikombainis jahu, suhkur ja sool ning pulseeri umbes 8 korda, kuni segu on ühtlane. Lisa või ja pulseeri, kuni segu meenutab maisijahu hernesuuruste võitükkidega, umbes 10 korda. Lisa muna ja pulseeri veel 1-2 korda. Kui tainas on väga kuiv, lisa kuni 1 supilusikatäis külma vett. Pulseeri uuesti, kuni tainas hakkab kokku kleepuma ja jahu pole enam näha, 8-10 korda.
Tõsta tainas kilesse, vormi sellest ketas ja mässi kilesse. Pane vähemalt 1 tunniks või üleöö külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.

Kergelt jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli tainas 30 cm läbimõõduga ja umbes 0,3 cm paksuseks ringiks. Tõsta tainas 22 cm läbimõõduga pirukavormi ja lõika servad ära, jättes umbes 2,5 cm üleulatuvaks osaks. Murra üleliigne tainas vormi servaga ühele tasapinnale, et tekiks paks serv. Soovi korral krooksuta taigna servad kokku. Aseta vorm umbes 30 minutiks sügavkülma tahenemiseks.
Täidis:

Samal ajal aseta ahjurestid ahju keskmisele ja alumisele kolmandikule ning kuumuta ahi 190 °C-ni. Aseta pekanipähklid küpsetusplaadile ja küpseta keskmisel restil 10–12 minutit, kuni need on röstitud. Lase täielikult jahtuda. Pane 15 pekanipähklit kõrvale ja haki ülejäänud pekanipähklid peeneks.
Kata vorm küpsetuspaberi või fooliumiga ja täida kuivatatud ubade või pirukaraskustega. Aseta küpsetusplaadile ja küpseta ahju keskmisel restil, kuni tainas on kuiv ja servad on tahenenud, 20–25 minutit. Võta ahjust välja ja eemalda küpsetuspaber ning oad. Jätka küpsetamist, kuni pirukapõhi on kuldpruun, veel 10–15 minutit. Vähenda ahju temperatuur 175 °C-ni.
Samal ajal kui koorik küpseb, sega keskmises kastrulis fariinsuhkur, vahtrasiirup, või, burboon (kui kasutad) ja sool. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni ja jätka keetmist pidevalt segades 1 minut. Tõsta tulelt ja sega hulka hakitud pähklid ja vaniljeekstrakt. Lase veidi jahtuda, umbes 5 minutit. Kui koorik on jahtunud, pane see 5 minutiks ahju tagasi soojenema. Vahusta munad täidise hulka, kuni segu on ühtlane, seejärel vala täidis soojale koorikule. Kata tervete pähklitega.
Küpseta alumisel restil, kuni täidis on servade ümbert tahenenud, kuid keskelt veel kergelt värisev, 40–45 minutit. Kui kooriku servad hakkavad liiga palju tumenema, kata need lõdvalt fooliumiga. Lase pirukal restil täielikult jahtuda ja serveeri.